《餐饮经理人》潮火锅采访提纲.doc

采访提纲
采访对象:潮火锅CEO-周到
采访形式:书面\电话
刊登时间:2013年《餐饮经理人》第9期
采访主题:企业经营管理
采访内容:
什么是潮火锅?
潮火锅是为都市年轻人提供餐饮聚会服务的时尚餐厅。
潮火锅是为80 90 后打造创业平台的餐饮事业公司。
我们为和伙伴一起实现梦想而存在!
重庆潮火锅成立于2012年11月8日,是一家以经营时尚、潮流麻辣火锅为主,融汇各地火锅特色为一体的中型直营餐饮品牌火锅店。
公司在张洪董事长和首席CEO周到确立的服务差异化战略指导下,始终秉承“不求每桌都赚钱,但求每桌都满意”的企业宗旨。以做改变伙伴命运的餐饮企业,与伙伴一起实现梦想为使命,以时尚潮流为核心,改变传统的标准化、单一化的服务,提倡亲情化、个性化的特色服务,在管理上,倡导双手改变命运的价值观,为员工创造公平、公正的工作环境,实施人性化和亲情化的管理模式,协助员工设计职业生涯,提供足够的学台,通过不断培训最终帮助员工实现做老板的梦想。
公司致力于为顾客提供高品质的产品和更为年轻化的服务体验,被评为2012年度重庆最佳新锐餐馆、重庆大众点评火锅服务第一品牌、重庆过生日最有意义的餐厅等众多称号,在社会上享有广泛赞誉。
潮火锅的创意是如何产生的?
潮火锅CEO周到以前所在企业的董事长姓曹,周到生发出了同名的创意。曹和潮同音,而且周到的经营理念比较超前,非常适合80 90后的伙伴一起创业。同时也想培养20-35岁的顾客群体。潮火锅由此而诞生。
潮火锅LOGO的演变历程,最开始潮火锅的视觉设计总监刘宴在设计第一版LOGO时,由城市涂鸦结合酒吧风格的设计,后期由于在广告行销时考虑到远距离的辨识度,于是我们在潮火锅男生统一的逗号头型的基础上进行了二次设计,完成了我们现在的逗号LOGO的设计。
潮火锅如何对员工进行管理?
潮火锅对于员工的管理其实也缺乏非常系统的成熟化的流程。针对我们所处的创业初期。对于员工的管理我们走了三条路线来进行操作。
A 公司大量的培训投入;入职有专门的新伙伴培训课程,除了内训讲师外,我们还外聘讲师来潮火锅授课。目前潮火锅正在完善新伙伴培训课程体系,今后争取做到成为公开课,也欢迎同行的企业来上课。然后公司同时安排伙伴外出到其他大型品牌企业学习。同时公司为内部的管理人员和高管报了一些大型培训公司的课程。
B 宿舍方面:我们在创业初期虽然资金有限,对于员工宿舍我们尽量做到电脑电视无线上网等设施的齐全。但开店选址选择宿舍的时候,应该考虑到宿舍的使用折旧问题,在租用宿舍后的几个月陆续也出现了设备设施的损坏。所以在这里要给大家分享一下,在选址选择宿舍时,应该尽量考虑到宿舍的设施设备的折旧和损坏预估,因为设施设备的损坏和维修不及时也时刻影响到伙伴满意度的高低。
C 晋升机制:我们在给予员工除了比同行的待遇要高一些之外,同时还比较看重员工在店内的工作氛围以及员工的晋升通道。我们在设计员工晋升通道时没有按照传统的2年制升到管理组的晋升方式,尽量设置到员工在1一年以内晋升到管理组。一个的比较适合80后 90后员工的工作需求,同时我们在选择店面时都在400平米以内,这样组织结构简单,员工轮岗能及时。岗位比传统的大面积店面能更快的完成轮岗和学习。
潮火锅如何控制成本?
A 全员生发会议--潮火锅的遵义会议:潮火锅