酒店餐饮部实习总结报告.doc

酒店餐饮部实习总结报告
酒店餐饮部实习总结报告
      有人曾说过,人生的岁月是一串珍珠,漫长的生活是一组乐曲,而温馨感人的经历是其中最精彩的乐章,,也是奋斗的过程,正如项链上的珍珠,每一颗都应是闪光的,震撼心灵的那些往昔经历,像洁白的雪,美丽的雨离去后,让人久久不舍,其实他们并没有离去,他们留在我们身上,,犹如这次实习,当时看来无所谓的事情返校后讲给同学听后,不愉快的心情都" 挥发"掉了,留下的都是一些温馨感人的经历和震撼心灵的往事.
     实习时间;2016922实习学校;职业技术学校实习地点;实习单位;顺天黄金海岸大酒店实习班级;酒店0701 实习目的;为了更好地了解酒店餐饮的业务知识,提高餐饮操作的实践能力,以便自己更好深入地熟悉、了解酒店这个行业,为以后进入这个行业的我们作一个良好的开端。为以后的人生道路做好备工作,使自己的下一步走的更顺利,也是为自己的生活加了些色彩。
     实习单位简介; 实习感受;刚来到这里有些不适应就觉的很有压力。但是工作确实如前人所说——“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述,尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环,在员工的印象中,自己的工作就是每天听从领班的下达任务,随时准备着听从领导的指挥,没有固定的活干,或者说只要有需要,服务员就的干。员工代表着整个餐厅的形象,这是餐厅一个很重要的方面,好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化,没有文化的企业如同一个人没有了灵魂,那只不过是一具行尸走肉罢了,缺少了士气的企业又何来效益呢?
不过令我感到高兴的是,餐厅的员工大都都是那样的热情友好,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬,在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动,看来还是员工自己最能够了解大家的心情,因为他们能站在员工自己角度来看问题,因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是餐厅上层领导所最缺乏的素质之一!
       来餐厅实习的日子就这样一天天结束了,在这些日子我的确学到了不少的东西:除了能学到餐饮中的服务程序和技巧。还能够锻炼自己的耐心。但是服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望,同时应该对自己的同事也具有同样的意识。是啊,这才是“服务意识”的真正的含义,这才是一个服务员真正的素质的体现。
   这也是做为一个合格的服务员应该做到的。
    以上是为我此次实习的一些感受和想法,作为一种感受,它可能有很多的主观的痕迹,不过只有员工才能真正体会到这种感受,因此,希望管理者在做出决策前,除了站在餐厅的利益考虑的同时也能多为员工考虑,只有这样的决策才能得到更多员工的支持。最后,感谢顺天黄金海岸能提供这样的实习机会,感谢老师的帮助,在此祝愿渝欣能够越办越好。在一楼和四楼,分布着不同类型的中西餐厅。像中餐厅,装饰得富丽堂皇,很有中国气息,一个个小圆桌分布在整齐宽敞的大厅内,我仿佛能看到一个个充满温馨的家庭聚集在这里,尽享天伦之乐;像中餐宴会厅,规模比较大,有规律地分布着宴会餐桌,一付井然有序的样子,是参加宴会的人们进行交流、合作与共享宴会的场