酒厂实习参观报告.doc

江苏今世缘酒业参观报告
一、参观时间和地点
二、参观目的和意义
了解中国传统酒文化和今世缘的企业文化
了解我国现在酿造产业机械化程度和机械的使用
将实际工业生产结合课堂理论基础,巩固并加深对酿造工艺的学习
三、今世缘企业简介
今世缘酒业股份有限公司坐落在开国总理周恩来的故乡淮安,地处名酒之乡、全国文明乡镇高沟。是全国“五一”劳动奖状获得者、全国“守合同,重信用”企业、全国企业文化建设先进单位、全国轻工行业先进集体、中国食品工业科技进步优秀企业、推动中国酒业发展优秀企业、全国工业旅游示范点。
公司现有员工3400余人,占地面积100余万平方米,年产“国缘”、“今世缘”、“高沟”系列白酒3万余吨。“国缘”是中国外交部和驻外使领馆接待用酒、中国2010年上海世博会联合国馆专用白酒、“中国十大高端商务用酒”;“今世缘”是“中国十大文化名酒”、“中华婚宴首选品牌”。 2008年以来,企业的综合经济效益位列中国白酒业“十强”。
四、参观内容(以时间先后为顺序)
1、新厂区参观
首先我们进行的是新厂区的参观。进入今世缘酒业股份有限公司,首先映入眼帘的是绵延的百缘墙,,由108种国际书法家书写的“缘”字组成,象征着百缘相会,体现了今世缘的“缘”文化;大门两侧各有四个红色“V”字,象征着今世缘红火的胜利,加以文化墙形似的“V”字,共有9个“V”字,意喻着今世缘能够永久胜利永久兴旺长久发展。
宽广的文化广场,意喻着今世缘人做事一言九鼎,诚信致人的9只大鼎伫立眼前,“国缘鼎”是青铜铸造,,鼎头鼎足呈虎头的造型,鼎身刻有龙凤呈祥的纹饰,象征这国缘至尊无上的王者风范,国缘鼎的两侧各排列4只九州鼎,每只九州鼎由三只龙头托起的镂空的今世缘雕饰,呈V字形排列,寓意这今世缘的缘文化能够走向世界,走向每一位有缘的朋友。国缘鼎正后方是长100m的今世缘的企业文化愿景墙,,有9999块陶板贴成。远观整个文化墙与国缘大鼎神似一直展翅翱翔的雄鹰,国缘鼎处在鹰头的位置,整组壁画通过一个
“缘”字点缀其中,表达了今世缘能够基业长青永世发展的愿望。
在其新厂区的行政区,有着专家楼,会展中心,行政办公中心,营销中心,研发中心等分工明确的建筑区。例如,江苏省今世缘生物酿酒技术研究院,研发团队有研发人员200余人,国家级品酒师6位,省级品酒师23位,主要负责白酒前沿性的课题研究。
我们进入了江苏省今世缘生物酿酒技术研究院,研究院下辖三个中心和一个办公室,分别为固态发酵微生物与酶工程研究中心、微生物代谢产物检测中心、固态发酵生物反应器研究中心‘着重研究酿酒过程中自然发酵状态下微生物及其代谢产物的优化与调控以及制曲与酿酒过程机械化和自动化等前瞻性技术的研究。今世缘酿酒的目标中我认为最总要的是:建立酿酒有机原料基地和对酿酒酒糟进行深入加工,实现企业的清洁生产和绿色循环经济。因为循环可持续的生产是未来工业发展的趋势,才有利于环境保护和经济发展。
酿酒车间参观
随后我们进行了全机械化酿酒车间的参观。进入车间,首先闻到的就是浓重的粮食发酵的酒糟香味。沿着中央的路径向前走,映入眼前的是排列有序的发酵池。将曲粉加入稻壳入窖池进行发酵,发酵时间在2个月到半年左右。
发酵完成以后通过前上方的行车将发酵好的酒醅送入加工机械流程的第一个料斗。