美食菜谱: 古早味蛋炒饭
从什么时候开始炒饭不再是简简单单,总是有五花八门的配料。是重温一下这朴实无华的古早味蛋炒饭的时候了。
主料
米饭一碗
鸡蛋2颗
辅料
葱1根
盐少许
鱼松(茶渍)适量
麻油少量
制作步骤
1. 准备米饭一碗,鸡蛋2个,葱1根(其实选对米,加上煮得好,米饭不隔夜也可以。放凉即可)
2. 将其中1颗蛋黄分离,其余放入碗中备用。
3. 取保鲜袋一个,将米饭,1颗蛋黄,1小匙黑麻油混合均匀。(手法温柔,别太用力把米粒捏碎。)
4. 蛋液中加入1匙盐,打至5分散。(不需要要打均匀)
5. 起油锅(用筷子沾蛋液测试油温,快速起泡浮起的时候转中火,倒入蛋液,不必急着翻炒。)
6. 蛋液7分熟的时候加入米饭,慢慢翻炒至米粒散开。炒散后开大火翻炒3分钟。(米粒应该会跳出锅)
7. 加入葱花保持大火翻炒1分钟。
8. 金灿灿的蛋炒饭完成了。喜欢也可加入少许胡椒粉提味。
9. 鱼松里有芝麻,我喜欢用来配饭吃。
10. 要开动啰^ ^
小贴士
由于鱼松味道比较重,我炒饭中加的盐不是很多。不加茶渍(鱼松)的话再在炒饭中加入1匙盐。豆果网
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