开店计划.doc

酸辣粉开店计划

经过在西安这段时间的考察,我有了几个体会:
(米粉,红薯粉,土豆粉)的吃法上,西安人大多对砂锅情有独钟,在我走访的十几家砂锅店生意都很好。而这种砂锅在做工和配料上和酸辣粉异曲同工。由此,我特意把酸辣粉的酸味去掉,改成麻辣,五香,三鲜等多种口味,反复调制后终于做出了具有北方特色的砂锅,据我所有吃过的朋友都觉得非常喜欢。
,大都比较注重量的多少,讲究吃的饱、吃的实在,就砂锅而言,量的大小主要由配菜控制,量的加减在成本上不构成较大影响注意这个市场细分,电视塔周边的人群主要是上班族,效率一定要高这是竞争优势之一
。
综合以上考虑,将酸辣粉做成与特色砂锅共同推出的方式经营是比较好的。这样即在口味上做到因地制宜,又具有自己的主打特色。同时把饭菜做足分量,在感官和味道上下功夫,诚实经营。一定会有好的收益。凭什么呢?下面跟您说说咱们的优势:
其实很简单,就两个字-----味道正宗味道正宗拿什么来保证,特别的秘方、可信的厨师还是最近的手艺…正宗要有正宗的道理。
!做餐饮的口味就是竞争的根本的根本,酸辣粉的口味在全国各地早已经得到认可,区别就在于正宗和不正宗上。酸辣粉向来以家族经营模式为主,做法和配方向来不外传,就外界人士有幸所学,介于面子一般也只能学到六七成,将心比心也要留一手。所以现在市面上的各种酸辣粉
虽多,但在口味上根本没有竞争力。如果我们做到正宗,口味上不输于其他竞争者的同时,又在量和服务上下点功夫,没有理由不成功。当然,做餐饮不能回避的一个问题就是地点重要
的选择。地点对做餐饮成败的重要性想必您也很清楚,我就不多说了。下来我就说说在地点上我的看法和做法。
回到西安后我就马上开始看地方了,主要在南郊大学城附近和雁塔区人口密集的几个城中村,实事求是的说,合适的地方很难找,一个原因是合适的地方租金很高,另一个原因是消费人群的针对性上。
举两个例子,在雁塔区三爻村一个靠近车站的一个铺面,50平米左右,转让费6万之外每月租金8千多。相同条件下这个价格和广东火炬开发区都要高很多。另一个是在村里面有个铺面租金勉强可以(20平米/3500),人流量一般。用心经营也可稳赚企业名称工商部门卫生部门都要协调相关
。
固定投资明细
厨房全套(1500左右)
50*50不锈钢桶一个(炖汤用)、30*50不锈钢桶3个、煤气灶一套(至少2个灶头)、中型铁锅一口、碗、砂锅、陶瓷勺子、碟子若干、刀具一套,砧板一个、泡粉大盆2个、金属制调味盒约8个。以上基本备齐。
店面用品(1500---2000)
桌椅(20