单店人力资源手册.docx

乌鲁木齐雪站餐饮文化管理有限公司
单店人力资源手册
朱进雄
二〇一八二〇一八年五月七日星期一
目录
1 总则 4
2 单店组织结构图 4
3 三种店型的人员配置 4
4 员工招聘 6
招聘渠道 6
单店员工招聘流程 6
5 员工培训 7
6 绩效考核 7
7 薪酬管理 7
8 试用期 8
9 员工体检 8
10 员工辞职 8
员工辞职介绍 8
员工离职 8
11 劳动合同 9
12 竞聘上岗 9
竞聘上岗的准备工作 9
竞聘流程 9
13 员工晋升 9
考试晋升 9
快速晋升 10
晋升的条件 10
14 员工福利 10
公共假期 10
工作时间 10
店龄工资 10
年假 10
婚假 11
丧假 11
病假 11
事假 11
工伤 11
1 总则
单店人力资源管理是根据单店发展的要求,有计划地对单店人力资源进行合理配置,通过对单店员工的招聘、培训、任用、考核、激励、调整等一系列过程,调动员工的积极性,发挥员工的潜能,为单店创造价值,给单店带来效益,特制定本手册。
2 单店组织架构图
单店组织架构是单店管理制度的重要组成部分,为明确单店的组织架构,单店开业初期在满足单店运营的前提下的岗位人员的最低编制,以降低单店运营管理的人力成本,待日后单店发展壮大后,再慢慢的将“一人多职,一职多能”的情况进行针对性的人员增配。
服务
员
传菜员
砧板
员
迎宾员
清洁员
凉菜
员
打荷员
炒菜
员
前厅经理
店长
面点员
烧烤员
收银员员
前厅主管
洗碗员
采购
库管
厨房主管
厨师长
会计
出纳
3 三种店型的人员配置
序号
职位
A类店
(401-550㎡)
(人数)
B类店
(301-400㎡)
(人数)
C类店
(180-300㎡)
(人数)
1
店长
1
1
1
2
前厅经理
1
1
0
3
前厅主管
2
1
1
4
迎宾员
1-2
1
0
5
服务员
8
5
2-4
6
传菜员
3-4
2-3
1-2
7
收银员
1-2
1-2
1
8
清洁员
2-3
1-2
1
9
厨师长
1
1
1
10
厨房主管
2-3
2
1
11
凉菜员
2
1
1
12
炒菜员
1-2
1
1
13
砧板员
2
1-2
1
14
打荷员
2
1
1
15
面点员
2-3
1-2
1
16
洗碗员
2-3
2
1
17
烧烤员
2
1
1
18
采购
1
1
1
19
库管
1
1
1
20
会计
1
1
1
21
出纳
1
1
1
22
总计
39-47
28-33
20-23
4 员工招聘
招聘渠道
序号
渠道种类
具体内容
1
内部招聘
内部员工推荐等。
2
招聘网
58同城、赶集网、中华英才网、智联招聘等。
3
新媒体
微信朋友圈、微博、SNS、短信、BBS等。
4
单店门口广告
门店展板、LED屏滚动信息发布、街边广告牌等。
单店员工招聘流程
店长根据岗位需求,向公司人力资源部递交《单店用人需求表》(如下表);
人力资源部汇总上报给公司副总经理同意;
人力资源部发布招聘信息,收集应聘资料,并进行筛选;
通知并预约应聘者到公司或者单单店试;
办理聘用手续。
单店用人需求表
申请人
单店名称
序号
空缺职位
人数
任职要求
1
2
3
5 员工培训
序号
培训种类
内容
1
新员工入职培训
为了使新员工全面了解企业的发展和企业文化,尽快熟悉工作环境,掌握必要的工作技能和技巧,明确工作的规范和要求,新员工将在培训中心或者单店接受入职前培训。
2
在岗培训
为使员工更好地胜任工作,为员工提供在岗培训。
包括:单店的消防安全和卫生防疫的培训;厨房、前厅和库房的相关的工作岗位操作流程的培训;各种单店紧急预案的培训;对店长、厨师长、前厅经理等单店管理人员进行的管理知识和技巧培训;计算机操作和收银软件培训;各种单店手册的培训等。
6 绩效考核
绩效考核是为了提高单店员工工作积极性的一种管理方法。公司坚持公平、公正、公开的原则,定期对全体单店员工进行绩效考核,考核结果作为员工岗位聘任、岗位调整、调薪调级、培训和后