冬季进补,滋补防寒双功效—香焖羊肉
羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。
羊肉肉质细嫩,含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等,特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量,且胆固醇含量低,是滋补身体的绝好食品。有补肾壮阳的作用,适合体虚畏寒的人食用。
羊肉是冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,起到到滋补和防寒的双重效果,故羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。
1:羊肉洗净。
2:准备好香菇、红枣等所有配料。
3:汤锅中加水,放入姜片、葱白,把水烧开。
4:放入羊肉绰去血水。
5:捞出洗净,并控干水份。
6:锅中热油,放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。
7:倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。
8:调入少许料酒或者白酒。
9:调入适量老抽,翻炒至上色。
10:倒入适量开水,加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包,然后盖起盖子烧开。
11:把羊肉连汤一起倒入砂锅中,中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。
提示:
1:羊肉绰过水后要控干水份再下锅炒。
2:羊肉要先在油里干炒一下,待炒至没有水份且表皮紧缩干香的时候调入料酒,能更好的挥发羊肉的腥味。
3:羊肉去腥有很多方法,取各人所好。
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