文化对饮食的影响.ppt

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韩青余胡博远李佩昕
李荣坚李桑桑李涛刘晨薇
文化对饮食习惯的影响
饮茶文化
民族饮食
宗教特色
历史悠久的饮茶习惯
中国茶道主导思想——儒家思想。
儒家把“中庸”和“仁礼”思想引入中国茶文化,主张通过饮茶沟通思想,创造和谐气氛,增进彼此的友情;通过饮茶可以自省、省人,以此来加强彼此理解,促和谐,增友谊。
儒家思想溶入茶文化的另一个显著特点——茶礼的形成。
中国被称为“礼仪之邦”,礼已渗透到中国人生活的每个角落,儒家通过礼制来达到维持社会秩序的目的。茶使人清醒,所以茶文化中也吸收了“礼”的精神。
南北朝时,茶已用于祭礼,唐以后历代朝廷皆以茶荐社稷,祭宗庙,以至朝廷进退应对之盛事,朝廷会试皆有茶礼。
在民间,茶礼、茶俗中儒家精神表现特别明显,“以茶代酒”和“客来敬茶”成为中华民族传统礼仪。
竹筒饭傣家
各少数民族由于居住地区的自然环境不同,生产活动、生活方式、历史进程、宗教信仰、风俗习惯的差异,因此,其饮食来源、制作、器具、礼俗、饮食观念和思想等也迥然不同,从而形成了各自的饮食文化模式。
蒙古族,半数以上居住在内蒙古自治区,其余分布在东三省、新疆、甘肃、青海等地。蒙古族以牛羊肉、乳食为主食,史书以“游牧民族四季出行,惟逐水草,所食惟肉酪”来形容游牧生活形成的饮食习惯。烤肉、烧肉、肉干、手抓肉均为蒙古族家常食品,其中手抓肉最有名,四季都可以食用。而吃全羊则是宴请远方宾客的最佳食品。乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。奶食、奶茶、奶油、奶糕等均为蒙古族根据季节变化经常食用和饮用的食品。此外,夏季里人们还喜食酸奶,或拌饭或清饮,以清暑解热。
印度教
印度人大部分信奉印度教,宗教对饮食有着很大的影响。众所周知,牛,在印度人心目中极为神圣。尽管很多牛在大街上游荡,但在餐馆里,在任何招待会上,你是决不会吃到牛肉的。在印度去吃麦当劳,别忘了不要点牛肉的“巨无霸”,因为那里只有羊肉的。外国人要想吃牛肉,只能到穆斯林聚居的专门店铺去买,拿回家自己做。由于宗教的原因,印度的素食者特别多。
宗教文化对饮食习惯的影响
犹太教
在洁食教规详细划分了允许食用和禁止食用的牲畜、鱼类和家禽,并规定了奶制品和肉类分离的原则。洁食代表的是肉体与灵魂的结合。圣经旧约的戒律告诉我们不要拒绝肉体,而要崇敬肉体。我们为食用洁净的食物和饭前饭后的祷告而感到神圣。对于犹太人的灵魂,洁食就是精神上的营养,是犹太人民升华和净化精神的方式。历史证明,洁食戒律遵守得好的时候,也是犹太民族强大的时候。