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胖东来的企业经营生意经
来源: 联商网  发布时间:2013-05-09
编者按:胖东来商贸集团公司,创建于1995年3月。经过10余年的发展,胖东来已成为河南商界具有知名度、美誉度的商业零售企业,拥有30多家连锁店、7000多名员工。胖东来旗下涵盖专业百货、电器、超市连锁企业。本文原标题为《一个联商网友的自述:我所了解的胖东来》。
胖东来学习参观之行,是一面镜子,照出了在许多个方面自己所负责门店的差距。对于本人而言,取人之长,补已之短,是本次出行之主要目标;把思想的感慨落实到实际的行动,是出行之后之主要方向。
环境卫生
胖东来的环境卫生应该是分为两部分:店外卫生、门窗、地面、天花板等,由专业保洁人员负责;收银区域、货架、商品以及营运设备的卫生,由货区人员负责定期清理。卫生工作是贯穿每一个员工每一天最基本的工作。胖东来的卫生保持,有一套制度化的方案来支持。在设备及货架上,都有每天每位员工所负责清理的货架节数,这保证了加强员工的责任感。
超市布局与商品陈列
胖东来商品陈列主要有以下三个特点:每一个中分类的商品之中,都有进口商品;端架商品均为较为惊爆的价格;入口处均为高毛利商品。进品商品保证高毛利,堆头及端架的商品维持了低价形象。垂直陈列贯穿于每一类的商品陈列,包括蔬菜水果。但个人认为,垂直陈列的目的一是为了美观,二是为了给每一个商品以相对平等的展示机会。对于便利店来说,以功能来划分陈列的原则有时应该优先于垂直陈列原则。
室内设计及价格标识
不论是便利店还是卖场,价格签均有多种形式,以约12CM-15CM的标签为主。标签的长度应该是规定的最低排面长度,是为了确保每一个商品都有足够的展示机会。特价商品陈列和标识非常清晰,POP书写规范,原价与促销价对比清晰。
生鲜商品和散食商品
生鲜和散食的陈列主要体现了一种量感的概念。水果蔬菜的销售原则是:堆头陈列为走量商品,其它的则务必品类齐全,做品种的搭配。凡有变质及腐烂商品,首先报损,然后做特价处理。在报损的处理上,与目前我们的做法不同。我们是一月报损一次,胖东来是每日报损,以保证库存的准确性。散食的陈列也比较有气势,但并非全部实货陈列。
服务项目
胖东来提供免费看车(这一点与目前公司“停车落锁,丢失自负”的理念完全相左,反映了出发点是否站在消费者角度考虑问题),免费赠送火柴等日常用小物品,免费磨刀,免费充气,室内提供休息椅,上下楼梯有专人负责扶老人小孩上下电梯,并在每个出口及入口处树立“急购热线”提示牌。这些非盈利性的服务项目有助于提高超市在顾客心中的美誉度,增强门店对顾客的粘性。
商品的采购系统
从胖东来的商品结构和价格体系来看,其采购系统相当强势,可以保证在敏感商品价格比竞争对手低的情况下,依然保持合理利润。采购的商品价格,