南华大学 生物化学第03章 酶.ppt

第三章酶与维生素 Enzyme and vitamin
1. 酶的分子结构与功能
2. 酶的工作原理
3. 酶促反应动力学
4. 酶的调节
5. 酶的命名与分类(自学)
6. 酶与医学的关系
contents
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生物体内的化学反应几乎都是在特异的生物催化剂的催化下进行的。
酶的概念
目前将生物催化剂分为两类
酶、核酶(脱氧核酶)
酶是一类由活细胞产生的,对其特异底物具有高效催化作用的蛋白质或核糖核酸。
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酶学研究简史
公元前两千多年,我载。
1850年,Pasteur认为发酵是酵母细胞生命活动的结果。
1877年,Kuhne首次提出enzyme一词。
1897年,Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液,实现了发酵。
1926年,Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。
1982年,Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性,提出核酶(ribozyme)的概念。
1995年,Jack ,称为脱氧核酶(deoxyribozyme))。
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第一节酶的分子结构与功能The Molecular Structure and Function of Enzyme
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酶的不同形式
单体酶:仅具有三级结构的酶。
寡聚酶:由多个相同或不同亚基以非共价键连接组成的酶。
多酶体系:由几种不同功能的酶彼此聚合形成的多酶复合物。
多功能酶或串联酶:一些多酶体系在进化过程中由于基因的融合,多种不同催化功能存在于一条多肽链中,这类酶称为多功能酶。
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蛋白质部分:酶蛋白
辅助因子
(cofactor)
金属离子
小分子有机化合物
全酶
(holoenzyme)
结合酶(conjugated enzyme)
单纯酶(simple enzyme)
一、酶的分子组成
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酶蛋白决定反应的特异性;
辅助因子决定反应的种类与性质。
辅助因子一——金属离子:
金属酶(metalloenzyme)
金属离子与酶结合紧密,提取过程中不易丢失。
金属激活酶(metal-activated enzyme)
金属离子为酶的活性所必需,但与酶的结合不甚紧密。
*全酶(结合酶)各部分在催化反应中的作用:
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金属离子辅助因子的作用
稳定酶的构象;
参与催化反应,传递电子;
在酶与底物间起桥梁作用;
中和阴离子,降低反应中的静电斥力等。
小分子有机化合物辅助因子的作用的作用
在反应中起运载体的作用,传递电子、质子或其它
基团。
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小分子有机化合物在催化中的作用
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