古老的茅台 年轻的茅台.ppt

古老的茅台
年轻的茅台
古老的茅台
茅台位于贵州省北部风光旖旎的赤水河畔茅台镇,地处东经 106°22′,北纬 27°51′,海拔 423 米
茅台集团是全国唯一集国家一级企业、特大型企业、国家优秀企业(金马奖)、全国质量效益型先进企业于一身的白酒生产企业
汉武帝“甘美之”——酱香酒的历史情怀
巴拿马怒掷酒瓶振国威——茅台的第一次开放情怀
红军长征故事——茅台军队情结的开启
开国大典——奠定茅台国酒地位
好酒喝出健康来——茅台健康属性的无与伦比
季克良
中国贵州茅台酒厂有限责任公司(集团)董事
贵州茅台酒股份有限公司董事
贵州省酒业高级技术顾问
中国贵州茅台酒厂有限责任公司(集团)名誉董事长、技术总顾问
1964年,刚刚毕业的季克良被轻工业部选拔、分配到远在贵州的茅台酒厂工作。经过近一个星期的颠簸,季克良第一次踏进了茅台酒厂的大门,这一干就是47年,小季成为老季,又成为了今天的季老爷子。
1981年,季克良被任命为副厂长1983年,他成为茅台酒厂的厂长
1985年,成为茅台酒厂历史上第一位总工程师。
1991年任厂长兼厂党委副书记、总工程师。同时,季克良还是我国著名评酒专家,曾任全国第四届、第五届评酒委员,中国白酒协会常务理事,中共十五大代表,享受国务院特殊津贴的高级知识分子。
1992年、1995 年全国食品工业优秀企业家;全国“五一”劳动奖章获得者;全国劳动模范;贵州省有突出贡献的优秀专家;贵州省有突出贡献的国企经营管理者;
1995年被评为“中国商界十大风云人物”。曾发表白酒技术及企业管理论文数十篇。
1997 年当选十五大代表,是贵州省第九届人大代表,省七届政协常委。
1998年,金融危机剧烈冲击加上山西朔州毒酒案爆发,使得整个中国酒业遭遇了前所未有的冲击和挑战,连一向是“皇帝女儿不愁嫁”的茅台也出现了滞销。当年5月,季克良临危受命,被任命为公司党委书记,集党委书记、董事长、总工程师于一身。
2001年8月27日,贵州茅台挂牌上交所,并在之后成为中国A股市场为数不多的“百元股”之一。这一年,茅台酒厂实现了产量6000吨。
2003年,茅台产量首次突破了一万吨,这也是当年毛主席和周总理对茅台的期望。在产量突破万吨举行的庆祝活动上,季克良感慨万千,“这是我一生中最幸福的时刻。”他说。
任中国贵州茅台酒厂有限责任公司(集团)董事、贵州茅台酒股份有限公司董事,贵州省酒业高级技术顾问、中国贵州茅台酒厂有限责任公司(集团)名誉董事长、技术总顾问。
茅台酱香酒—世界蒸馏酒第一品牌—消费者首选茅台
产品
产地
度数
色
香、味
格
蒸馏工艺
白兰地
法国
38-44%
金黄透明
幽浓醇
细腻、丰满、绵延
2次+降度
2-6年
威士忌
英国
40-44%
金黄透明
丰醇干、烟熏味
麦芽型、谷物型、调配性
2次+降度
3年
朗姆酒
牙买加
40-55%
琥珀棕色
甘蔗味
传统、芳香、清淡
乙缩醛类化合物高
1次
2年
伏特加
俄国
38-40%
无色透明
醇香
柔和、干爽
2次+过滤
不贮存
金酒
荷、英
38-44%
无色透明
杜松子香
干爽、柔和
2次
不贮存
茅台
酱香酒
中国
38-53%
清亮透明
酱香
幽雅
醇厚、细腻、丰满、协调、留香、悠长
9次蒸煮
8次发酵
7次取酒
5年窖藏
酱香酒的独特优势—消费者首选
酱香酒风味特点—消费者首选
酱香突出
幽雅细腻
酒体醇厚
回味悠长
空杯留香
酱香酒酒精度的科学性—消费者首选
科学证明,酒精和水分子由于结构相似,有缔合作用,尤其在53%(v/v)左右。
+≠=100ml容积
茅台酒经过长期储存,缔合更牢固,游离酒精分子越来越少,酒体越来越醇和细腻,不辣喉,对身体刺激性小
更少刺激——消费者首选
蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其他接酒时温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而且酱香酒要经过三年以上的储存,损失高达2%以上,很明显容易挥发物质已经挥发掉很大一部分,酒体易挥发物质少,对人体刺激少,在饮用时表现为不辣喉,刺激小,回味悠长,空杯留香,幽雅持久。
酸的妙处—消费者首选
是其他酒的3-5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。,列其他名酒之冠。
中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管。
乙酸能具有杀菌、抗病毒性能,还能扩张血管,延缓血管硬化的功能
乳酸对许多致病菌有很强抑制力。清理肠道,促进消化,增强免疫力和防止细胞老化
丁酸能抑制肿瘤细胞生长与增殖,促进其消亡