餐饮部2012年工作总结 2013年工作计划
汇报内容一览
一、2012年工作总结
1)部门经营任务及营业收入报告
2)费用支出总结
3)部门工作落实情况
二、2013年工作计划
1)2013年经营指标
2)管理措施
一、营业收入分析 1)预算与实际收入对比(万元)
2)经营项目收入占比分析
3)饮品销售占比
二、物资费用支出 1)中餐厅费用
1-- 11月
办公用品
客用品
棉织品
日杂用品
餐厨用具
劳保用品
合计
支出
金额
12743
支出
占比
%
%
%
%
%
%
2)厨房费用支出
1-- 11月
办公用品
客用品
棉织品
日杂用品
餐厨用具
合计
支出金额
636
265
支出占比
%
%
%
%
%
三、2012年度部门工作落实情况
1)日常管理工作
2)岗位职责、流程标准制定
3)促销活动、产品更新
4)餐厅营业区域调整
5)开源节流
6)客户意见反馈沟通
7)物资管控
8)成本控制
9)星级评审复核
1)日常管理工作
(1)培养团队意识
(2)员工的沟通
(3)激励机制
(4)培训机制
(5)调整完善
(6)总结分析
2)岗位流程完善
完善餐饮部的情况中餐厅各班次及岗位工作流程的细化:宴会服务流程、零点服务流程、自助餐服务流程、早餐服务流程、会议餐服务流程、会议接待服务流程、茶歇服务流程,从准备工作、餐具配比、服务标准、收尾等细节强化。下半年度对原有餐饮部流程、制度标准进行了修订工作。
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