《两只老虎》.ppt

第三章烃的含氧衍生物
第三节羧酸酯
自然界中的有机酸
我们常常会吃到一些酸味较浓的食物,这些食物为什么有酸味?你能举例吗?
如食醋含有乙酸,柠檬含有柠檬酸,苹果含有苹果酸,葡萄含有酒石酸,酸奶中含有乳酸,大家观察它们的结构,为什么它们都有酸味呢?
柠檬酸
HO—C—COOH
CH2—COOH
CH2—COOH
苹果酸,又名
2-羟基丁二酸
一、羧酸:
1、羧酸的定义:
从结构上看,由烃基和羧基相连组成的有机物。
2、羧酸的分类
(1)按与羧基相连的烃基的不同
脂肪酸
芳香酸
CH3COOH
(C17H35COOH)
苯甲酸
(C6H5COOH)
硬脂酸
R-COOH
软脂酸
(C15H31COOH)
(2)按羧基数目
一元羧酸
二元羧酸
多元羧酸
油酸(C17H33COOH)
乙二酸(HOOC-COOH)
饱和羧酸、
不饱和羧酸
(3)按烃基饱和程度
3、通式(饱和一元羧酸) :
CnH2nO2 H2n+1COOH (n≥1)或 R-COOH
HO—C—COOH
CH2—COOH
CH2—COOH
油酸(C17H33COOH)
几种重要的羧酸
除乙酸外的其它酸:
(1)甲酸:HCOOH
(2)苯甲酸:C6H5-COOH
(3)乙二酸:HOOC-COOH
分析氢谱图写出乙酸的结构式。
二、羧酸代表物——乙酸
羧基上的氢
甲基上的氢
吸收峰较强的为甲基氢,较弱的为羧基氢,二者面积比约为3:1
1、乙酸结构
分子式
结构式
结构简式
官能团
C2H4O2
H O
| ‖
H — C — C — O — H
|
H
CH3COOH
羧基:—C—OH
(或—COOH)
O
写出乙酸各类结构表达式——
2、物理性质
常温下为无色液体
强烈刺激性气味
与水、酒精以任意比互溶