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如何食用燕窝
如何食用燕窝?燕窝有什么食用方法?燕窝的功效是什么?本文于专业的角度详细为您介绍。。
燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜,为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝,形似元宝,窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起,窝内壁由丝状物织成不规则网状,窝碗根却坚实,两端有小坠角,一般直径6~7厘米,深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种:1、白燕:古代曾列为贡品,故又称宫燕;2、毛燕;3、血燕。燕窝的营养较高,含50%蛋白质,30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。
燕窝的食用方法
1、冰糖燕窝
   冰糖燕窝做法简易,燕窝可用燕盏或燕片,甚至血燕均可,控制所炖时间,在炖好前加入冰糖即可。在冰糖燕窝的基础上,再配以花旗参便能收清热功效;如配以高丽参则有补气之益;有些人会加入少量石榭,则有清阴虚热及明目之效。
2、鲜奶燕窝
   把一瓶鲜奶加热,再加入一汤匙已炖好燕窝,搅拌即可,非常方便。鲜奶的营养本来已经丰富,再加上燕窝,双重营养,双重享受。早上加一杯多士或面包,便成为理想的早餐;晚上喝一杯,则可凝神安睡。这样的食法,适合任何人士。不过老人家或怕胖的人,可以选用脱脂奶。
3、高丽参炖燕窝
   高丽参味甘,补中益气,固本生津,除适合气血两虚的老人家外,病后、产后、手术后均宜食用。燕窝一盏,高丽参6-7片,红枣两粒(一人份),咸甜两食皆宜。
4、红枣鸡腿炖血燕
   适合妇女产后调理身子的炖品。鸡腿一只去皮,约120-130克,红枣6-8粒,血燕盏一只(一人份)。血燕盏浸泡后洗净,方人炖盅,加入鸡腿、红枣和适量开水,炖约2小时即可。当然,不用血燕盏,用其他燕窝代替也无妨。喜欢的话,可以加入几片高丽参同炖。
5、燕窝炖秋梨
   秋天天气干燥,每每让人感到燥热,燕窝炖雪梨,除了润心润肺外,对肺燥咳嗽很有效,吃三四次即能止咳。取印尼屋燕盏2-3只,浸水后洗净;雪梨3个,去皮去芯切片,防人炖盅,炖45分钟加入冰糖即可(4人份)。有一点要注意的是,此甜点一定要用印尼屋燕,因雪梨炖得过久会变酸,而洞燕要炖2小时,所以用屋燕最合适。
6、燕液调米糊
   燕窝适合任何年龄的人食用,对于婴儿、幼儿尤其适合。燕窝有调理脾脏和胃部的功能,对婴幼儿的食欲不振、容易腹泻、晚上多汗等有一定的效果。先把燕窝浸水洗净炖好,隔去燕肉,剩下的水分就是含有燕窝营养的燕液了。婴儿由6个月起,即可食燕液调米糊。
7、燕窝稀粥
   当小宝宝长大,开始吃粥的时候,也可以把燕窝加入粥内,让他们吸收燕窝营养。取燕窝约3克,浸水洗净;白米25克、水大半碗;把所有材料防人炖盅,炖2个小时即可。如要连续食用,可先炖好一大碗燕窝,防人雪柜备用。当小宝宝的粥煮好后,加入一汤匙已炖好的燕窝,再把粥煮滚便行。
8、冬虫夏草炖血燕:
   冬虫夏草可补肺益肾,止喘平咳;血燕可补气、补血、健脾,因此此汤由养心安神、滋阴补肺的功效。血燕盏一只,浸水洗净;冬虫夏草3克,洗净;红枣4粒,去核洗净;瘦肉出水洗净,把所有材料防人炖盅,隔水文火炖2小时,食用时稍调咸味即可。
炖法
烹调燕窝的方法,最好是文火隔水炖,不过事前的准备也很重要。
要把燕窝洗干净,主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的