我的家乡
舟山介绍
舟山是浙江省辖地级市,是我国两个以群岛建立的地级市之一,由1390个岛屿组成,占全国的五分之一。群岛之中,以舟山岛最大,其“形如舟揖”,故名舟山。,、陆域面积1440平方公里。舟山拥有渔业、港口、旅游三大优势,是中国最大的海水产品生产、加工、销售基地,素有“东海鱼仓”和“中国渔都”之美称。全市港湾众多、航道纵横、水深浪平,是中国屈指可数的天然深水良港。舟山旅游集海洋文化景观和佛教文化于一体,拥有普陀山、嵊泗等风景名胜,构成了“千岛之城”独特的山海风光。
呛蟹是江浙及上海著名本帮菜之一,是一传吃千年蟹肉的菜式。活蟹买来后用刷子刷干净,然后调制盐水,这是关键,按两斤水一斤盐的比例彻底溶化,把活蟹壳朝下分层叠装进瓷坛,最后倒进盐水,浸没螃蟹即可,如果口味淡的,按照现在的天气呛4小时就捞出,口味偏咸的可以呛到6小时,取出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱,只要冰不化,绝对不发黑放一年都没问题。
呛蟹
原料:
三点蟹2只、姜30公克。
调料:
盐1茶匙、。。
做法:
1、螃蟹剥去盖子,再剪掉鳃后洗净,起一锅水,待它煮沸后将洗净的螃蟹放入锅中汆烫至熟,即可捞出用冷水冲凉,备用;
2、再将作法1放凉的螃蟹拿出后,将蟹?尖切掉,蟹箝拍裂,再将蟹切小块后,备用;
3、再将作法2的蟹块依序排入容器中;
4、把姜切细丝放入作法3蟹盘中,再洒上盐;
5、再把虾油倒入作法4的蟹盘中;
6、高粱酒倒入作法5的蟹盘中,盖上盖子后放入冰箱的冷藏室放一天后再移入冷冻库冰一天,食用时略为退冰即可食用。
呛蟹做法
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