食品塑料包装材料与食品安全.doc

食品塑料包装材料与食品安全
© 2008-9-25 国家食物与营养咨询委员会
刘海潮,王  玮
(廊坊食品工程学校,廊坊  065000)
摘  要:本文介绍了食品包装中常用的塑料包装材料及其存在的问题,并提出了解决包装材料引起食品安全问题的建议。
关键词:包装材料;食品安全;建议
“民以食为天,食以安为先”,食品安全问题涉及到人们的生存和身体健康,是关系到国计民生、建设和谐社会的大事,已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和的重要指标。在食品的生产、加工、储存、运输、流通、使用过程中,都离不开包装容器材料,而很多包装容器材料都有可能对食品安全造成生物性、化学性污染,包装材料选择得当与否直接关系到人民的身体健康[1]。
1  食品包装材料的含义及安全的重要性
在《中华人民共和国食品卫生法》中指出,食品容器、包装材料指“包装、盛放食品用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和接触食品的涂料。”在此定义中,指出了我国允许使用的食品容器、包装材料种类主要有:(1)塑料制品;(2)橡胶制品;(3)陶瓷器、搪瓷容器;(4)铝制品、不锈钢食具容器、铁质食具容器;(5)玻璃食具容器;(6)食品包装用纸等系列化产品;(7)复合包装袋。
食品包装是现代食品工业的最后一道工序,它起着保护产品质量和卫生,不损失原始成分和营养,方便贮运,延长货架期和提高商品价值的重要作用。在一定程度上,食品包装已经成为食品不可分割的重要组成部分。随着人们对食品质量和食品卫生安全需求的不断提高,对于食品质量和食品卫生安全直接相关的包装就提出了新的更高的要求,但是目前我国食品包装行业面临的形势却不容乐观,市场上各种食品包装材料都存在着这样或那样的问题,难以符合国家对食品安全、卫生和环保方面的要求,不但危害消费者身体健康,而且影响到我国的食品包装业,甚至整个食品工业的健康发展。食品作为日常消费的特殊商品,其营养卫生极其重要,但又极易腐败变质,包装作为食品的保护手段,必须保证食品作为商品在其流通贮运过程中的品质质量和安全卫生[2]。
据美国一家市场调查公司进行的食品包装容器调查发现,%,%,%,%。有资料显示,用于食品包装的塑料占塑料总产量的1/4。所以塑料是最为常用而且最方便的一种材料,因而,笔者以塑料为例来阐述食品包装材料和食品安全。
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  塑料包装材料存在的问题
塑料作为现代食品包装材料,发展很快,令人瞩目。其重量轻,运输销售方便,化学稳定性好,易于加工,装饰效果好,具有良好的食品保护作用。因而,塑料制品及复合包装材料占有举足轻重的地位。从理论上讲,单体经过聚合后一般性质稳定,是无毒的。但是某些塑料为了改善性能加入了增塑剂和防老剂等,这些添加剂往往有毒,所以使用塑料作食品包装仍应十分谨慎[3]。

  塑料本身
食品包装有害物质残留主要来源于包装材料,这些包装材料因本身分子结构和成型工艺及所加助剂不同而表现出较大差异。因此,对于食品厂家来说选择一种适合自己产品的包装材料尤为重要,否则就会出现食品安全问题。例如,因材料阻隔性差,就会缩短液态奶的保质期甚至引起变质。
  油墨、胶粘剂等