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613-中医养生学讲座
中医养生学讲座青岛市海慈医疗集团中医心内科魏陵博博士饮食养生概念饮食养生就是按照中医理论调整饮食注意饮食宜忌合理地摄取食物以增进健康益寿延年的养生方法目的通过合理而适度地补充营养以补益精气并通过饮食调配纠正脏腑阴阳之偏颇从而增进机体健康抗衰延寿饮食养生的作用扁鹊曾经说安身之本必资于饮食不知食宜者不足以存生阴之所生本在五味阴之五宫伤在五味强壮身体预防疾病防病益寿举例芝麻桑椹枸杞子龙眼肉胡桃蜂皇浆山药人乳牛奶甲鱼等都含有抗衰老物质成分都有一定的抗衰延寿作用大蒜能杀菌和抑制病毒故可防治呼吸道感染和肠道传染病等生山楂红茶燕麦能够降低血脂故可预防动脉硬化薏苡粥苦瓜芦笋马齿苋等有防癌抗癌作用饮食调养的原则一要和五味即食不可偏要合理配膳全面营养二要顾护脾胃三因制宜因时因人而宜根据不同情况不同体质采取不同的配膳营养三要知饮食禁忌食谱花样多一点食物多样谷类为主《素问·五常政大论》也说谷肉果莱食养尽之第一类为谷类及薯类谷类包括米面杂粮薯类包括马铃薯甘薯木薯等主要提供碳水化合物蛋白质膳食纤维及B族维生素第二类为动物性食物包括肉禽鱼奶蛋等主要提供蛋白质脂肪矿物质维生素A和B族维生素第三类为豆类及其制品包括大豆及其他干豆类主要提供蛋白质脂肪膳食纤维矿物质和B族维生素第四类为蔬菜水果类包括鲜豆根茎叶菜茄果等主要提供膳食纤维矿物质维生素C和胡萝卜素第五类为纯热能食物包括动植物油淀粉食用糖和酒类主要提供能量植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸调配饮食合理点·谨和五味食物的味即是指食物的主要味道仍概括为五味甘味食物具有补益和缓解疼痛痉挛等作用如蜂蜜饴糖桂圆肉米面食品等食物最多咸味食物具有泻下软坚散结和补益阴血等作用如盐海带紫菜海虾海蟹海蜇龟肉等酸涩味食物具有敛汗涩精止泻缩小便的作用如乌梅山楂石榴柿子等辛味食物具有发散行气活血等作用如姜葱蒜辣椒胡椒等苦味食物具有清热泻火燥湿解毒降气等作用如苦瓜苦杏仁橘皮百合等淡味有渗利小便祛除湿气等作用如西瓜冬瓜茯苓黄花菜薏苡米等芳香性食物以水果蔬菜居多如橘柑佛手芫荽香椿茴香等食物芳香性食物一般具有醒脾开胃行气化湿化浊辟秽爽神开窍走窜等作用调配饮食合理点·寒热适度以常见三百多种食物统计数字来看平性食物居多温热性次之寒凉性更次之寒凉性质食物多属于阴性具有滋阴清热泻火凉血解毒作用温热性质食物属于阳性具有温经助阳活血通络散寒等作用热勿灼唇冷勿冰齿调配饮食合理点·荤素搭配每日一袋鲜牛奶每餐二两面或米控制此量因人而异每日需三份高蛋白一两瘦肉半两豆二两豆腐鸡鸭鱼还有一个大鸡蛋吃得过多反无益四有粗有细不甜不咸少吃多餐七八分饱五500克菜八两蔬菜二两水果蔬菜水果四比一六6克盐七7杯水调配饮食合理点·辨证施膳《饮膳正要》一书中说春气温宜食麦以凉之夏气热宜食菽以寒之秋气燥宜食麻以润其燥冬气寒宜食黍以热性治其寒体胖之人多有痰湿故饮食宜清淡而肥甘油腻则不宜多食体瘦之人多阴虚内热故在饮食上宜多吃甘润生津的食品而辛辣燥烈之品则不宜多食定时定量节制点·定时定时我国传统的进食方法是一日三餐按时进餐则消化功能健旺对于老人儿童及体弱有病之人应该少量多样少食多餐控制总量《老老恒言》说得好勿极饥而食食不过饱勿极渴而饮饮不过多故曰少食以安脾也定时定量节制点·定量中国有句俗话若要小儿安三分饥与寒其实不仅是儿童对于我们任何人都是如此饭吃八分饱没病活到老早饭宜好胃肠经一夜时