中医养生学-饮食与养生.ppt

饮食与养生
主要内容
概念
研究内容
意义




天人相应
全面膳食
合理搭配
饮食有节
饮食卫生
饮食禁忌
辨证用膳



现状
建议
饮食养生概述
其他
饮食养生作用
饮食养生原则
大学生饮食
饮食养生概述
概念
中医饮食养生学是指按照中医理论,调整饮食,注意饮食宜忌,合理地摄取食物,以增进健康,预防和治疗疾病,益寿延年的的一门学科(养生方法) 。
研究内容
饮食养生:“食养”、“食补”,是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。
饮食治疗:“食治”、“食疗”,是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。
饮食节制:“食节”、“食用”,是泛指饮食的方式方法,包括饮食的合理习俗、饮食卫生制度等。
饮食宜忌:“食忌”、“食禁”,饮食与季节、与体质、与地域不同在应用方面的禁忌;食物之间、食物与药物之间的配伍禁忌;饮食调配制备方面禁忌,以及患病期间的饮食禁忌等。
饮食养生概述
意义
孔子:饮食男女,人之大欲存焉。
孟子:食色,性也。
郦食其:民以食为天。
唐代大医学家孙思邈说:“安身之本,必资于食;…不知食宜者,不足以存生。”“夫为医者,当须先晓病源,知其所犯以食治之,食疗不愈然后命药。”
明代医学家李时珍说:“饮食者,人之命脉也”。
饮食养生概述
意义
民间俗语:人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。
医学有:病从口入。
最好的医生,是自己;最好的医院,是厨房;最好的药物,是饮食;最好的疗效,是坚持!
西医的发明人,苏伯克拉底先生,在发明西医的时候,曾告诫过各国的医生和人们一句话:“一定要把饭当药吃,千万不要把药当饭吃。”
饮食养生的作用
预防作用:
合理安排饮食可保证机体的营养,使五脏功能旺盛、气血充实,预防疾病。《内经》:“正气存内,邪不可干。”
如大蒜预防腹泻、绿豆预防中暑、葱白生姜预防风寒感冒;
中医学早在一千多年以前,就有用动物肝脏预防夜盲症,用海带预防甲状腺肿大,用谷皮、麦麸预防脚气病,用水果和蔬菜预防坏血病等记载。
滋养作用
《难经》:“人赖饮食以生,五谷之味,熏肤,充身,泽毛。”
药补不如食补
食补方法
平补法:粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、牛奶、山药、蜂蜜等。
清补法:萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等,以水果、蔬菜居多。
温补法:核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海虾等。
峻补法:羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌、鳟鱼、黄花鱼、等。
饮食养生的作用
延缓衰老作用
《养老奉亲书》:高年之人真气耗竭,全仰饮食以资气血。
清代养生家曹廷栋认为,以粥调治颐养老人,可使其长寿。他指出:“老年有竞日食粥,不计顿,饥即食,亦能体强健,享大寿”。
芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等,都含有抗衰老物质成分,都有一定的抗衰延寿作用。
饮食养生的作用
治疗作用
历代医家都主张“药疗”不如“食疗”,宋代《太平圣惠方》中有这样一段记载:“夫食能排邪而安脏腑,清神爽志以资气血,若能用食平疴,适情遣疾者,可谓上工矣。”
补益脏腑——治虚证:鸡汤治虚劳,当归羊肉汤可用于产后血虚,猪骨髓用于补脑益智,动物脏器用于滋补相应的脏腑等。
泻实祛邪——治实证:如马齿苋治痢疾,山楂消食积,鳗鱼治肺痨,薏米祛湿,藕汁治咳血,赤豆治水肿,姜汤可发汗解表,西瓜可清热止渴等。
食疗
药疗
摄取过程长,用量大,作用缓
摄取过程短,用量小,作用急
无毒副作用
有毒副作用,只是有大小多少之分
基于营养,成分易被机化
基于治疗,成分不易被同化
满足心理要求
不一定满足心理要求
辅助治疗或直接治疗
直接治疗
饮食养生原则——天人相应
天人相应
顺应四时,不同季节用不同食物养生。中医有五季、五色、五脏相对应。
春天补肝,肝色是青色,多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食品。
夏天养心,心色是赤色,多吃山楂(红果)、西红柿、红苹果、红桃子、胡萝卜、红辣椒等红色食品。
冬天养肾,肾色是黑色,冬天应适当多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地等黑色食品。
秋天补肺,肺色是白色,多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食品。
长夏属脾,脾色是黄色,四时皆养,长夏及四时都可吃山药、土豆、黄小米、玉米等黄色食品。
冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。
饮食养生原则——天人相应
不时不吃,提倡吃应季的食物;
要慎重食用反季节蔬菜,饮食不能标新立异;
一种蔬菜、一种谷类,只有到那个时令,到那种最饱满状态的时候,才是最佳的;
《食之味》中告诫我们,大蒜在四月、八月食之伤神;韭菜春食香,益人,夏食臭,五月食之昏人乏力。
大棚里养出来的东西,只有其形没有其神