不用烤箱做布丁的方法.doc

布丁!!布丁!!!史上最啰嗦但是做法最简单的布丁教程烤箱神马的太麻烦姐不稀罕用你!!!小安琪教你做布丁~
布丁!!!布丁!!!布丁你肿么了布丁!!!!!
 
 
其实这个做法呢不是我原创的我只是加以改进和提升
源地址我忘记了找不到了但是又答应要出个教程所以我自己亲自上了
用我的方法做出来的布丁可以媲美外面买来的哟哈哈哈
废话不多说走着!!!~
 
材料:
牛奶(那种加热连奶皮儿都没有的X牛牌就别用了)
鸡蛋
糖
板巧克力(可有可无建议不要用X芙之类的品牌添加成分太多而且很腻的后面有推荐)
是不是很简单呢? 噗
你还需要一口蒸锅以及一个蒸东西的支架(笑)
 
开始了哦:
 
要准备几个杯子干燥的
 
先来做焦糖 所谓焦糖就是焦掉的糖
所以一定是需要一口小锅加热的
先放入适量的白砂糖中火加热锅当然是越小越好我这个是20cm的
 
 
适当的用筷子搅动搅动使得糖糖们均匀受热> <
于是乎不一会儿成为了茶色已经闻到焦糖的香味了立刻加入一点热水
(啰嗦一句为什么要用热水我第一次做加的就是冷水一加进去立刻热糖飞溅而且锅底的糖遇冷凝固起来了抠都抠不掉...)
要知道焦和糊一线之隔时间耽误久了你的布丁最后会很苦且弥漫一股糊味
 
 
具体的加水我就没有拍下来了场面太大不适合拍照...
这个是已经倒入小杯子的焦糖碰到杯底很快就凝固了还拉出丝儿了
动作一定要快还是熟能生巧的不然焦糖还没倒出来就硬掉了
 
 
丢到冰箱放30min焦糖更好的粘附在杯底免得后面蒸的时候溢出
 
 
再来做布丁液很容易蛋黄蛋清分离我们只要蛋黄我抠掉了蛋黄边上那个白白的不知道什么东西的东西其实这个没那么有所谓
加糖依个人口味加吧(我加的其实很少了> <)
然后搅拌到充分混合看不到糖渣
 
 
牛奶要100ml左右可依照自己口味酌情增减不过不要太不靠谱啊有些人!!
个人偏好九州的鲜牛奶九州的布丁大家懂的吧那叫好吃啊
所以用他们家没有调和成分的牛奶做布丁真的是首选呢
不是广告不要屏蔽我啊TA T
加热加热加热不要让牛奶沸腾啊就取沸腾前的温度
具体多少我形容一下:锅边上有点气泡但是牛奶没有泛泡
 
 
加热好的牛奶倒如刚才的蛋黄中一定缓缓倒同时搅拌
不然蛋黄会烫成蛋花你就知道哭了> <
 
 
这么多泡沫最后会影响到口感静置吧等着我们来弄巧克力