小吃店计划书.doc

美食小铺计划书
经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任
定位:中式特色小吃(快捷)连锁(中式小吃,西式吃法)
如何来服务于这个定位:装修(门头,室内),产品,服务,服装,特色餐具
选址:商业区,大型超市旁,文化娱乐区,热门旅游区,居民小区较多的地方
或者写字楼里
具体地点需实地考察,调研,看人流量及来源(可以天为单位,统计过往车辆-包括自行车,这个数字的1%大约为店铺客流量);对周边商住户的收入水平,消费习惯有大致的了解(可通过调查问卷,及朋友的交流得知)。选择不同的地点定位不同,营销方式不同。
装修:门头可用木匾刻字,射灯照亮;室内可用原木色、清漆的桌子,棕色木凳子;或者酱红色桌椅;灯光白黄相间,略偏暖色;地砖看租地而定,最好深色防滑(褐色、棕色。。);风格中式古典风~
产品:根据地点而定
服务:
收银台点单(菜单的设计,单品,套餐,小菜,小吃)
内用送餐或自取,根据实际情况而定(送餐需要餐牌,出餐区按顺序出餐;自取排队等候)
外送(周边区域步行或骑车10分钟以内,满一定金额)电话定餐
服装、餐具:
服装—女士简单的中式唐上装(藏青色或者青碎花),黑色裤子和鞋子,半截的藏青色围裙
男士藏青色的中式唐装,黑色裤子鞋子
餐具—粥碗用有青色双线的中型瓷碗,碟子等均以白瓷底青花描边的瓷器或者用有做旧感的复古餐具;具体根据市场上能够采购到的餐具而定。
成本分析:
方案一:拟定规模:
 建筑面积80平方米,1开间门面商铺,月租金1万元。
 拟定人员:
 1名厨师,1名助理厨师,4个店面服务员(含领班和收银),月工资总额控制在1万元以内。
 开业准备:
 签约后,洽谈两个月免租,当月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等,第二个月中旬试营业,第三个月正式营业。
 开业策划:
 试营业两周,正式开业庆典两周,活动期间均可享受活动宣传的优惠;媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。
 投资预算:
 房租和押金周转资金13万元,固定资产投资10万元(装修5万元,电器和厨房设备3万元,家具装饰等2万元),物料周转资金5000元,。
 经营成本:
 房租1万元/月,水电煤气4000元/月,人工1万元/月,促销推广平均1000元/月(印发DM券发放等),税金1000元/月,其他开支预计1000元/月,,。
 固定资产折旧:
 固定资产10万元,预算2年折旧完毕,即平均每月折旧4167元,折旧资金可用于周转,但必须预算2年后重新装修。
 盈利预算:
 预计月营业额12万元(平均每天进店266人客单15元),预计60%毛利(内部必须控制70%以上毛利,留足10%空间用于折扣销售),固定资产折旧4167万元/月,,。。
 生存分析:
 单店盈亏平衡点为每月营业额5万元(平均每天进店112人),即平均每天营业额1667万元,年营业额60万元。第一年的年营业额如果低于60万元,则不具备生存条件,必须尽快调整或转卖;第一年的年营业额高于60万元,则具备