标准化成功案例 麦当劳.ppt

标准化成功案例__麦当劳产品标准化的成功案例
——麦当劳
国贸903
200920190309
麦当劳(McDonald’s)快餐店是世界公认的世界名牌快餐店之一。
成立时间、地点:1955年、美国伊利诺伊州芝加哥诞生
第一任行政总裁:雷·克洛克(Ray Kroc)
主要产业:餐饮
主要产品:连锁快餐、甜点、童装等
收入:150亿美元(2006年)、 (2009年)、
(2010年)
广告语:为快乐腾点空间;为世界杯腾出空间;I'm lovin' it
麦当劳作为全球最大的快餐公司,其经营者制定了具有战略意义的经营方针,并以此作为全体员工的工作准则,保证麦当劳的服务质量,且非常重视制作的规范化和系统化。
正是由于麦当劳卓越的经营理念,使得麦当劳由一家默默无闻的快餐店成长为今天的快餐业之王,成为一个奇迹。
麦当劳叔叔
麦当劳(MeDonald’s)取其英文名称的第一个字母M为标志。
M既是公司英文名称的第一个字母,又设计成象征双臂打开的黄金双拱门,表示欢乐与美味,象征着麦当劳以“Q、S、C+V”像磁石一般不断地把顾客吸进这座欢乐之门。
对产品(或零件)的类型、性能、规格、质量、所用原材料、工艺装备和检验方法等规定统一标准,并使之贯彻实施的过程。
通俗地讲:无论在什么时间、什么地点你提供给消费者的产品都是一样的。
产品标准化:
什么是麦当劳的标准化?
麦当劳的标准化执行核心:
Quality 保证一流的服务
Service 周到的服务
Cleanliness 清洁的环境
Value 让顾客感受到物有所值
QSCV
麦当劳的标准
原材料的标准
食物制作的标准
时间和保存期的标准
服务的标准
卫生的标准
管理的标准
执行的标准
关爱中的标准
原材料的标准
奶浆供应商提供的奶浆在送货时,温度如果超过4℃必须退货;
面包不圆、切口不平不能要;
每块牛肉饼从加工一开始就要经过40多道质量检查关,只要有一项不符合规定标准,就不能出售给顾客;
凡是餐厅的一切原材料,都有严格的保质期和保存期,如生菜从冷藏库送到配料台,只有两个小时保鲜期限,一超过这个时间就必须处理掉;
为了方便管理,所有的原材料、配料都按照生产日期和保质日期,先后摆放使用。

比如,严格要求牛肉原料必须挑选精瘦肉,牛肉由83%的肩肉和17%的上等五花肉精制而成,脂肪含量不得超过19%,绞碎后,、、。
食品要求标准化,无论国内国外,所有分店的食品质量和配料相同,并制定了各种操作规程和细节,如“煎汉堡包时必须翻动,切勿抛转”等。