0803017-发酵面食初稿.doc

中式发酵面食产业
发展前景分析及预测
(2007/2008年度)
北京理德斯普企业管理咨询有限责任公司
贰零零捌年叁月
前言
本报告是关于中式发酵面食产业的发展和前景的分析及预测报告。
本报告全面系统地对中式发酵面食的发展历程、产业发展现状、进行分析与预测。其中,产业发展现状对中式发酵面食产业范围与特点、在国民经济中的地位分析、消费市场发展、生产企业、原料及改良剂对中式发酵面食的影响、机械设备以及教育和研究机构状况进行了全面的分析与剖析。
在此基础上,本报告对中式发酵面食产业发展的制约因素、当前行业管理进行了系统分析,并对今后中式发酵面食产业的前景及发展趋势进行了预测,并提出了相应的建设意见。可作为中式发酵面食产业制定发展战略规划决策的客观依据。
报告的具体内容分述:
(1)中式发酵面食消费市场分析
具体内容包括:中式发酵面食在居民主食中的地位分析、居民消费习惯对中式发酵面食的影响分析以及食品安全与QS认证对中式发酵面食的影响分析;
(2)中式发酵面食生产企业介绍
具体内容包括:生产企业的类型、规模、主要企业及企业对比分析;
(3)中式发酵面食原料及添加剂对中式发酵面食的影响分析
具体内容包括:原料及添加剂的种类、对中式发酵面食产品的影响、产业的现状及发展趋势;
(4)中式发酵面食机械设备的剖析
具体内容包括:中式发酵面食机械设备的种类、功能、目前产品的问题及相关建议;
(5)中式发酵面食教育及研究机构分析
具体内容包括:目前主要教育及研究机构的介绍、学科建设及今后研发动态分析;
(6)中式发酵面食产业制约因素分析
具体内容包括:国家及行业标准体系分析、加工技术分析、经营模式分析及其它制约因素分析;
(7)中式发酵面食的行业管理分析
具体内容包括:国家相关管理制度分析、行业标准分析、企业标准建立,以及国际相关管理模式的借鉴;
(8)中式发酵面食产业前景预测及行业发展建议
具体内容包括:中式发酵面食产业前景、主要发展方向以及相应的发展建议。
本报告的数据资料和信息资料的收集,采用了第一手资料与第二手资料相结合的方法进行收集。
第一手资料收集:包括对政府主管机构、有关行业管理机构(协会、学会)、专家、学者等进行的深度访谈,以及生产企业、机械制造企业、科研院校的个案调查。
第二手资料的收集:主要是通过对中式发酵面食产业公开文献资料进行系统的检索、收集,其内容涉及了中式发酵面食产业的产品、技术与市场等广泛领域。
本报告采用的分析方法,包括对收集的数据资料与信息资料进行定性和定量分析、相关分析和专家论证,在此基础上撰成《中式发酵面食产业发展前景分析及预测(2007/2008年度)》。
本报告由北京理德斯普企业管理咨询有限公司产业研究部负责,项目组长由北京理德斯普企业管理咨询有限公司高级咨询顾问、北京市科技咨询业协会注册咨询师李红女士担任。
本公司已经连续十年对国内外食品行业与生物发酵工业制品的市场、专利技术等进行跟踪调查和研究,并建立了动态数据库。
数据库的主要内容包括:国内外相关产品的行业及企业动态,产业投资动态,产品的市场供需动态,产品及技术研究开发动态,专利技术动态,企业经营管理与市场营销等。同时对数据库和已经发表的研究报告数据和内容随时进行更新,可为用户提供准确、及时、全面的信息咨询服务。
北京理德斯普企业管理咨询有限责任公司
贰零零捌年叁月
目录
第一章中式发酵面食发展历程 10
第一节中式发酵面食定义与标准 10
发酵面食定义 10
中式发酵面食定义 10
发酵面食标准 10
第二节中式发酵面食发展历史 11
中式发酵面食的起源 11
中式发酵面食的发展壮大 11
中式发酵面食市场发展概述 11
第三节中式发酵面食特点分析 12
中式发酵面食产品的主要特点 12
中式发酵面食特点分析 12
第四节中式发酵面食膳食比较优势分析 15
与中式非发酵面食比较分析 16
与西式面食比较分析 16
第二章中式发酵面食产业发展 19
第一节中式发酵面食产业范围、产业特点 19
中式发酵面食产业覆盖范围 19
中式发酵面食产业特点 19
第二节中式发酵面食产业在国民经济中地位分析 21
中式发酵面食产业的行业特点 22
对居民生活的影响分析 22
小麦产业分析 22
第三节中式发酵面食消费市场发展分析及预测 26
中式发酵面食消费在主食消费中地位分析 26
居民消费习惯对中式发酵面食消费趋势影响分析 27
食品安全与QS认证对中式发酵面食影响分析 28
第四节中式发酵面食生