大学生饮食营养与健康 健康饮食(营养与健康).doc

大学生饮食营养与健康健康饮食(营养与健康)

健康饮食

一个人想要获得健康的体魄,除了加强锻炼以外,更重要的是要注重自己每日的餐饮结构,根据身体的某些反应及时调整饮食情况。俗话说“身体是革命的本钱”,没有一个好的身体,再高的智力,再强的能力,都抵不过病魔的眷顾,终究只是枉然。
有新闻报道,中国最小的肝癌患者只有5岁,究其患病原因,原来是他几乎不怎么吃主食,而是在方便面和各种垃圾食品里寻找自己所爱。国内这样的报道屡见不鲜,甚至在我们身边就存在这样的事例。在我们高中的后门有一条不宽的街道,被称为“美食一条街”,各类摊贩的叫卖声不绝于耳,诱惑着我们这些蠢蠢欲动的同学们。班主任在开学第一天就告诉我们,有一个和我们差不多大的女生,因为天天吃校外小摊上的关东煮得胃癌去世。这些惨痛的教训无一不在提醒着我们健康饮食的重要性。
到底应该怎样健康地饮食,我们每天的饮食该有怎样的标准,《中国居民膳食指南》的十条说的很清楚:
1. 食物多样,谷类为主,粗细搭配。
谷物中大部分是碳水化合物,是人体供能的主要物质。粗粮中含有丰富的B族维生素和膳食纤维。B族维生素的缺乏表现在消化系统和皮肤上,脚气病和口腔-生殖综合症的发生都是由于缺少B族维生素。现代人吃的米面大部分都是经过精细加工的,所以大家在淘米的时候最好不要将水淘到清澈见底,以避免维生素和膳食纤维的流失。当然,所谓过则不及,由于在进化过程中我们的牙齿和肠胃已经不再适合大量的进食粗粮,所以保持每周吃两次粗粮是最好不过的。
2. 多吃蔬菜、水果和薯类。
蔬菜水果中的矿物质、维生素、膳食纤维含量是其他食物无法相媲美的,薯类则是有增加饱腹感、润肠通便的功效。所以需要美白和减肥的女性就可以重点关注这一条。很多蔬果中的天然色素——番茄红素、花青素、胡萝卜素等都是很强的抗氧化剂,可以帮助清除自由基,缓解衰老,想要美白和健康,每天摄入200~400克水果、300~500克蔬菜是必不可少的。蔬果和薯类中的膳食纤维会在胃中占据一定的体积,减少碳水化合物的摄入,为了获得足够的能量,机体会动用蛋白质和脂肪来提供能量,这样就达到了减肥的效果。
3. 每天吃奶类、大豆及其制品。
奶类、大豆及其制品中大量含有各种蛋白质,这种蛋白质与谷类中的不完全蛋白质不同,它属于优质蛋白。蛋白质人体头等重要的物质基础,它能够帮助伤口愈合,促进机体新陈代谢,同时也是人体肌肉的重要组成。人体缺少蛋白质有以下表现(1)头发枯黄,断裂,指甲易断,生倒刺。(2)肌肉松弛,缺乏弹性,皮肤粗糙,无光泽。(3)血压偏低,贫血,手脚冰凉。(4)免疫系统不能正常工作,抵抗力变差。(5)肠胃功能差。(6)眼睛手脚水肿。(7)形容消瘦,儿童体型矮。
而蛋白质过多同样会引发一系列问题,骨质疏松:肥胖,胆固醇过多加重肾的负担。所以补充蛋白质也要适量。
4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。
蛋白质由氨基酸组成,而人体必需的氨基酸有9种。谷类中缺乏赖氨酸,豆类中缺乏蛋氨酸,所以还需要鱼禽蛋和瘦肉来补充各种氨基酸。在选择蛋白质方面,有句话叫“四只脚的不如两只脚的,两只脚的不如一只脚的,一只脚的不如没有脚的”,也就是说畜类不如禽类,禽类不如菌类,菌类不如鱼类。但是吃肉类也要适量,不能挑食只吃肉类,不吃蔬菜水果,导致营养不均衡,引起身体的各种不适,