食品加工厂安全管理制度.docx

SC食品安全管理制度(范本)
目录
序号
名称
编号
页码
1
进货查验记录管理制度
2
生产过程控制管理制度
3
出厂检验记录管理制度
4
食品安全自查管理制度
5
从业人员健康管理制度
6
不安全食品召回管理制度
7
食品安全事故处置管理制度
8
安全生产管理制度
9
卫生管理制度
10
产品留样管理制度
11
厂区环境卫生管理和考核办法
12
监视和测量设备管理制度
13
库房管理制度
14
清洗消毒制度
15
洗手消毒程序
16
化学品使用制度
17
企业诚信制度
18
虫鼠害控制程序
19
食品安全应急预案
20
食品添加剂使用及管理制度
21
消费者投诉处理制度
22
产品标识及追溯管理制度
23
不合格管理制度
24
员工培训管理制度
25
食品安全知识培训
26
废弃物管理制度
27
产品冷链运输管理制度
28
设备维护保养制度
29
食品安全防护控制制度
1进货查验记录管理制度
目的
为了确保进入生产环节的原辅料、包装物符合《食品安全法》、食品安全国家标准等法律法规的要求;避免未经检验或检验不合格的原料、食品添加剂、包装物非预期使用,把好食品安全的第一关。
范围
本制度适用于本公司与生产有关的所有原料(含食品添加剂)、包装物验收过程。
职责
:负责在采购前向供应商索证并存档,包括营业执照、生产许可证(具有所提供原料的许可单元)、第三方检验报告,并确保在有效期内。
:负责对原辅材料、包装物进行检验,依据检验结果判定是否合格,并对不合格物料进行处理。
:负责货物的接收,并区分待检品、合格品和不合格品。
流程
(营业执照、生产许可证、第三方检验报告)查验无误后,下订单订货。
,将未经过检验的原辅料加“待检”标识;同时通知化验室取样。
,立即到现场,根据《原辅料进厂检验规范》的有关要求,以每次进货每个生产日期为一个批次取样检验,同时提供到货批号给供应部,由供应部向供应商索要批次检验报告,交由化验室存档。
,签发《原料进厂检验报告单》或填写《包装物检验记录》,同时在《原料检验验收单》或《包装物检验验收单》上填写检验数据和检验结果,转给品控经理审批。
,品控经理直接签字放行;检验结果不合格时,品控经理对不合格结果进行分析,以决定退货或让步使用。让步使用时需说明理由,必要时报总经理签字审批。
5、记录保存职责
,三证保存期限为2年。
、检验报告单,以及让步使用记录的存档,保存期限为2年。
、包装物验收单的存档,保存期限为2年。
相关记录
《原料进厂检验报告单》
《包装物检验记录》
《原料检验验收单》
《包装物检验验收单》
《不合格处置单》
《纠正和纠正措施处置单》

2生产过程控制管理制度
1  目的
为使直接影响最终产品质量的生产过程处于受控状态,确保产品质量满足规定要求,必须对生产过程进行有效控制。
2  范围
本规定适用于本企业生产过程中在工艺、设备、质量、计量、半成品流转、安全生产及生产现场环境方面的管理控制。
3  职责
  生产部负责生产现场管理的协调、安排及布置工作以及生产现场管理中各工段的相关工作。
  办公室负责公司内现场管理中道路的施工、车间周围清洁等相关工作。
  车间、班组负责工作区域的现场管理工作。
4  控制程序
  工艺管理
  关键部位、关键设备、重要工序要做到定人、定机、定责。
  严格做到按工艺标准生产,操作工要会看懂工艺标准、作业文件,发现问题和疑问及时处理,生产前对设备进行检查,必要时进行重新清洗,合格后方能投入生产。
  合理使用设备,保持良好的精度和技术状态。
  严格执行工艺文件的规定程序,更改手续必须齐全,任何人不得擅自更改。
  车间内工器具按规定区域摆放整齐,不同清洁程度的工器具分开摆放,工具与量具分开摆放。
  实施定置管理,在制品按各自定位分类摆放,不得将工作场地作堆放区域。
  设备管理
  要遵守设备安全操作规程,合理使用设备,做到“三好”(管好、用好、修好)“四会”(会使用、会保养、会检查、会排除故障)。
  操作工要做好日常维护保养工作,认真检查、擦拭设备各个部位、保持设备和电器