酒店管理专业毕业论文..doc

毕业论文
题目:经济型酒店发展及其出路
学号:0814020030_________
姓名:刘渠佐___________
系别:旅游系_________

专业班级:酒店管理_______
指导教师:吴红枝____________

2011年 04 月 05 日
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武汉民政职业学院论文原创性声明

本人郑重声明:所呈交的学位论文,是本人在导师的指导下,独立进行研
究工作所取得的成果。除文中已经注明引用或参考的内容外,本论文不含任何其
他个人或集体已经发表或撰写过的作品或成果。对本文的研究做出重要贡献的个
人和集体,均已在文中以明确方式标注。
本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。

论文作者签名:刘渠佐__________
日期:2011 年 04 月 05 日


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摘要
进入2010年的经济型饭店,没能依旧阳光普照。
在酒店扩张中追求稳健发展的格林豪泰总裁徐曙光看来,所谓的泡沫言论是指2007年发展到极致的抢楼风。为了抢到适合开店的物业,各家都使出了浑身解数,一家物业至少有两到三家酒店在洽谈,结果物业价格越谈越高,超出了合理水平的三到五成。
抢楼为经济型饭店的物业虚高埋下了伏笔。行业的快速扩张过程中又逐渐暴露出了管理模式落后,服务产品单一,硬件设备转换困难,人力资源缺乏等一系列问题。
然而今年经济型饭店入住率不断下滑,但是物业,设施折旧,人工等成本却在不断上升。一些经济型饭店成本至少要上升20%到30%,这进一步挤占了酒店的盈利空间。
经济型饭店,真的不赚钱了?拐点论日益盛行,经济型饭店何去何从?
关键词经济型饭店:泡沫现象困境出路


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目录
1 绪论……………………………………………………………5
2 经济型饭店的界定……………………………………………6
经济型饭店的定义
经济型饭店的基本条件
3 经济型饭店面对的困难及原因分析…………………………8
经济型酒店面对的困难
困难的原因分析
4 经济型酒店的出路……………………………………………10
结论………………………………………………………………11
致谢………………………………………………………………12
参考文献…………………………………………………………13
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1 绪论

经济型酒店又称为有限服务酒店,其最大的特点是房价便宜,其服务模式
为“b&b”(住宿+早餐)。最早出现在上个世纪50年代的美国,如今在欧美国家
已是相当成熟的酒店形式。经济型酒店有着巨大的市场潜力,具有低投入、高回
报、周期短等突出的优点,“如家快捷”,“锦江之星”作为国内经济型酒店的两支
主要力量,其扩张速度惊人。同时,全球经济型酒店头把交椅的“最佳西方”,美
国的“速8”、法国雅思集团的“宜必思”也相继进入国内。从沿海到内地,市场份
额逐渐扩大。但在其蓬勃发展的光环背后,还存在着许多不乐观因素。国有宾馆
的改制,规范化的政策法规引导,服务软件的提升,管理模式的升级……许多问
题不容忽视。

从市中心到近郊,从高校门口到市场周边,小型宾馆遍地开花,尽管形
式各异,却都不谋而合地贴着时尚的标签:快捷旅馆。但与接力般开业的超常速
度相比,快捷旅馆的客源增长却明显滞后,因僧多粥少而导致的不景气,正成为
该行业的最大心病,也成为快捷旅馆难以突破的瓶颈。

以下是我在上海美龙大酒店实习和在一些经济型酒店入住所了解以及一
些酒店做的调查和结论。
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2 经济型饭店的界定
经济型饭店的定义
我们这里所说的“经济型饭店”与遍布大街小巷的社会旅馆,招待所不同,是一种新型的业态,是与国际标准接轨的,专业化,品牌化,连锁化发展的酒店设施,经济型饭店的价格上是低廉的,但提供的硬件设施和服务水平并不低档,提倡为客人提供价格适中,物有所值和满足型的服务。
实际上“经济型酒店”是一个舶来品的概念:贝尔(Bale)在1984年指出美国的经济型饭店是只经营客房,大约150间左右,房价总体低于中等酒店的25%—50%;吉尔伯特与阿诺德在1989年对其定义为一种提供有限服务的旅馆,提供标准规范化的住宿环境,质量与三、四星酒店相当,但价格便宜25%—30%;贾斯特斯(Justus)于1991年把美国的Microtel酒店规则描绘成一种经济预算的住宿业,提供基本的设施,保持价格低廉,没有食品酒水服务,没有宴会设施,健身房和其它娱乐设施;戴维森(Davidson)在1993年指出,经济型住宿业具有所有连锁酒店业的优势,通过特定的设计和管理,以具备极具竞争的房价,以达到低廉的建