酥脆的手撕饼(千层饼)
在西安的街头,吃小吃类,尤其是米线或者汤粉之类的时候,人们一般都会配以某种饼类。肉夹馍当然是一个非常不错的选择,可是经常吃也会腻。
所以,我跟老公吃得比较多得就得数这手撕饼了。买上两三块钱的一小袋,两碗热气腾腾的汤粉,相对而坐的两个人,简单而又充满着幸福味道的一餐就轻松搞定了。
昨天突然心血来潮想吃它了,就在家自己DIY了一把,再来一碗酸辣过瘾的酸辣粉,那叫一个美啊!用陕西方言来说就是:“嘹扎(音:za)咧……”
这个手撕饼在煎之前,饼子擀得越薄,最后煎出来的越酥脆哦!所以,放心大胆地擀吧……
原料:面粉,开水,小葱,十三香,食盐,食用油。
1、面粉里加入开水,用筷子搅拌成均匀的面絮。晾至不烫手时,揉成面团。面团的硬度似耳垂即可。面和好后,加保鲜膜饧十分钟。
2、小葱切葱花备用。
3、饧好的面团取出一小块,擀成薄面片。
4、均匀地刷上一层食用油。
5、撒上少量十三香和食盐用刷子刷均匀。
6、撒上适量葱花。
7、把面片像折扇子一样一反一正折起来。
8、折好的面片如图样卷起来。
9、卷好的面团反扣着擀成薄面片,擀得越薄越好。
10、炒锅放少量油,稍热后放入擀好的面片。
11、小火煎至一面金黄后,翻面。
12、两面都煎好后出锅,顺着饼的分层处撕成片状即可食用。
这款饼子真的是越吃越香,会吃到人停不了口呢!
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