卫生许可制度完整版.doc

北京中源瀚海贸易有限公司
员工食品安全知识培训制度
从业人员每年必须接受各类形式的食品安全知识与卫生法规的培训考核。
食品经营负责人,卫生管理人员及一般食品从业人员的除此培训时间应分别不少于15、20、50学时,考核合格后方可从事食品经营工作。
培训内容与本人工作有关的食品安全法规、标准和卫生科学知识。
对新聘用的食品从业人员必须经过培训合格后方可上岗。
食品安全管理人员负责本单位食品从业人员的培训工作,制定相应的培训计划。
食品安全管理人员负责本单位食品从业人员的培训,培训工作情况建立培训档案。
培训部门负责对培训工作进行考核,每年不少于两次。
考试不合格者,必须经过再次培训,直至考试合格。
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食品进货查验制度
为了加强对流通环节食品质量安全监督管理,严把食品销售质量关,保护消费者合法权益,根据国家有关法律、法规、规章,结合实际情况,制定本制度。
索证:进货按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。及索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新,以保证在有效期内。
索票:进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。
加强对食品进货、保管、销售等环节的全程管理,严格审验经销食品的质量级相关身份证明,确保所经销的食品质量安全、可靠。
对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检察义务,检查食品质量和标签,查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件,做好记录、保管和备查工作。
对经进货审验发现食品明显存在质量问题或标识不规范、标注不真实等情况的,应拒绝进货,并及时向当地工商行政管理部门或有关行政职能部门反映。
对供货方不能或拒绝提供相关证明材料以及有其他可疑问题的,及时与食品上标注的生产厂家进行联系查对,经查对情况不实的,拒绝进货,并及时将情况向当地工商行政管理部门反映。
经营者要配备专职进货验收人员或其他质量管理人员,日常加强对内部员工的食品质量检验技能及相关法律法规的业务培训,要积极参加由工商行政管理部门牵头组织培训学习和考试。
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食品进货检查记录制度
本公司要建立食品进货台账制度,如实记录食品的名称、规格、数量、产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,或者保留载有上述信息的票据。
对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检察义务,检查食品质量和标签,查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。
对经进货审验发现食品明显存在质量问题或标识不规范、标注不真实等情况的,应拒绝进货,并及时向当地工商行政管理部门或有关行政职能部门反映。
对供货方不能或拒绝提供相关证明材料以及有其他可疑问题的,及时与食品上标注的生产厂家进行联系查对,经查对情况不实的,拒绝进货,并及时将情况向当地工商行政管理部门反映。
食品查验记录应当真实,保存期限不得少于二年。
对进入商场、超时、食杂店悬挂“总经销”、“总代理”字样牌匾的必须查验是否持有合法有效的授权文书,并将文书复印件留存归档备查。、
如果采取统一配送,需统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录。经营者提供进货查验的证明。统一配送之外自行采购的食品,建立进货查验记录制度且保存不可少于二年。
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食品批发企业销售记录制度
建立食品销售台账制度,如实记录食品的名称、公司负责人的联系方式、进货日期及销售食品的规格、数量、产批号(生产日期)、保质期等内容,并保留载有上述信息的票据。
保证批发销售记录或者票据真实,保存期限两年以上。
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食品从业人员健康制度和健康档案制度
为了健全本公司食品从业人员健康制度和健康档案制度,特制定本制度:
本公司食品经营从业人员每年要进行健康检查,去的健康证明后才可从事食品经营,检查项目包括:痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒型肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病。
患有以上疾病的员工不得从事接触直接入口食品的工作,应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
如员工有发烧、腹泻、皮肤上口或感染、咽部炎症等有碍食品安全的要立即脱离工作岗位,待查明原因、排除有碍食品安全的病症或治愈后方可重新上岗。
员工要保持良好的个人卫生,操作时必须穿戴洁净的工作衣帽,解除直接入口时要带口罩,不得用手直接抓取各类熟食品;不得穿戴工作衣帽进入厕所及与食品经营无关的场所;不得在食品经营场所吸烟和随地吐痰。
要建立完备的员工健康档案,全面掌握食品经营人员的健康情况。
从业人