《红楼梦》美食与养生汇总.ppt

红楼梦的饮食与养生
红楼梦8种最有代表性的养生方法
饮食一定要清淡
《红楼梦》中,从主子到丫环,一日三餐吃得都很少,感冒伤风时尤其如此,大夫不是开药方,而是让人先“清清净净地饿两顿”,或者要求饮食一定要清淡。  小病不吃药是古人的养生良方。所谓饥饿疗法,不是真的一点都不吃,而是适当地喝些米汤,主要是大米汤,有润五脏的作用。患普通感冒时,可采取饥饿疗法,多喝白米粥,夏天可放点绿豆,冬天加点糯米,中老年人放点山药和枣。对于胃肠型感冒,表现为厌恶油腻的食物、腹泻,可以用白萝卜加盐煮汤喝,连萝卜一起吃下去,有助消化的作用。
红楼养生方法之二:不过量饮茶。
妙玉曾说过,喝茶“一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡了。”不仅茶要小口地喝,红楼梦里,每个人喜欢的茶都不同。贾母吃完油腻的食物后,就不喝六安茶;宝玉吃了面,要喝“女儿茶”。 茶叶中含有鞣酸,大量饮茶会造成体内鞣酸过多,引起胃肠功能失调。
红楼养生方法之三:学会捶背。
在《红楼梦》里,丫环给贾母、王夫人捶背的场景比比皆是。这是古代最常见的一种保健方法。
 背上有三条重要的经络,沿着脊柱的是督脉,是人体的阳中之阳,,是膀胱经,关系到人体的五脏六腑。捶背关键是要“轻”,正确方法是五指并拢稍微弯曲,手心为空地拍背,沿着脊柱从上到下,从中间到两边。捶背的时间,最好是下午3点到5点,这是膀胱经值令的时候,养生效果最好。
红楼养生方法之四:寿从乐中来。
贾母去世时83岁,刘姥姥85岁依然健在。两人虽然一富一贫,生活环境有很大不同,但都是高寿,她们的长寿秘诀是什么呢?
  贾母的最大长寿秘诀是重视享受天伦之乐,喜欢和全家人一起吃团圆饭,爱热闹,不孤独。刘姥姥多动,生性乐观、幽默,受了戏弄也不生气,有一颗平常心,常常自嘲“端多大碗吃多大饭”,是她长寿的关键。
红楼梦美食·烤鹿肉
鹿肉甘温,补益弱,益气力,强筋骨,调血脉。烤鹿肉配以生菜,荤素俱佳,营养丰富,为秋冬季最佳补品。烤鹿肉鲜嫩味美,香气四溢,食而不腻,引人食欲。
       鹿肉是大补品,故钟鸣鼎食之家的贾府上自老祖宗贾母,下至仆妇都喜欢吃鹿肉。“红楼菜”中列有“清炖鹿肉”、“红烧鹿肉”都是较好的作法。
《红楼梦》中茶养生
在红楼梦中,我们可以看到贾府上下有一个生活习惯:喝茶。芳茶飘香在字里行间,把中国古老的茶文化充分展示出来。同时,也道出了茶在养生保健中的重要作用。
贾府这样的皇亲国戚和官宦人家,喝茶最讲名气,一般都是“枫露茶”、“六安茶”、“老君眉”、“普洱茶”和“龙井茶”。这些茶在历史上都是献给皇帝的“贡茶”。
现代科学对茶叶的研究
现代科学对茶叶的生物化学和医疗作用的研究表明,茶叶中包含的成分,主要为茶素、鞣质、叶绿素、茶硷、咖啡因、维生素C与挥发油,还有少量的茶精、烯、维生素A和B,以及矿物质等。
茶起源于我国南方,茶经谓:“茶者南方之嘉禾也。”晋郭璞注云:“树如小栀,冬生叶,可煮作羹,今呼早莱者为茶,晚取者为茗。”
茶的历史
早在两千多年前人们就已开始用茶,《诗经•邶风》说:“谁谓荼苦,其甘如荠。”晏子春秋并载齐国名相晏婴“食脱粟之饭,炙三弋五卵,茗茶而已”。足见茗茶在春秋时已颇为常用。随著啜茶的普及,文人学士赞美之辞层出不穷。
茶的历史
晋张孟阳诗云:“芳茶冠六情,滋味播九区。”杜甫亦有“落日平台上,春风啜茗时”之句,而以唐卢同的走笔谢孟谏议寄新茶最为脍炙人口:“一碗喉吻润,两碗破孤闷,三碗搜枯肠,惟有文字五千卷,四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散,五碗肌骨清,六碗通仙灵,七碗吃不得,惟觉两腋习习清风生。”淋漓尽致地描绘了茶的妙用。