食堂承包竞标方案.doc

食堂承包竞标书
食堂承包竞标书
   
竞标人:刘长清
一、基本情况介绍;
竞标人刘长清,男,32岁,大专学历,退伍军人,并具有天津市劳动部门颁发的职业资格证书(中式烹调师一级)。
二、竞标优势
竞标人刘长清有着多年的食堂餐饮服务经验。在部队机关食堂管理及主厨工作已达十二年之久,目前正在塘沽开发区一外资企业从事食堂管理工作。在部队及外资企业食堂工作期间,遵守国家食品卫生法及相关的管理规定,无任何违法乱纪行为,无任何食品安全和其他安全方面的事故,文明待人,深得大家的好评。
竞标人刘长清热爱餐饮服务工作,全心全意为顾客服务,忠实履行自己的职业职责。尊重客人,满足顾客的需要,做好服务工作。诚信待客、公平交易,实事求是,履行承诺,维护投标单位的信誉和消费者的合法权益。 
竞标人刘长清及相关工作人员,身体健康,注意餐饮卫生工作。在炒菜时严格将生熟分开,定期杀毒,清洗服装,
竞标人具有经营饮食服务的能力,能做面点、米饭,掌握蛋类、肉类、海产品等多种菜肴的制作和烹调技术。
三、未来规划;
如果竞标成功,我们会努力做到以下几点:
1、严把进货关,坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体,责任明确,由专人负责进货,定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等,坚决不进。
2、严把处理关。进入食堂的蔬菜,在细加工之前,一定要摘好洗净,在干净的水池中清洗3遍以上,然后,转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前,做到生熟食品分开,容器分开,工作区分开,杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂,严格按照食品卫生规定加工食品,保证让员工吃得放心,吃得舒心。
3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台,剩余饭菜不上柜台,加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台,天天重复的饭菜不上柜台。
4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服,并做到衣冠整齐,干净卫生。同时,必须保持个人卫生,勤洗手、勤剪指甲,女的不浓妆艳抹,不留过肩长发,男的不留胡须。
5、搞好室内卫生,不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒,(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。
6、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒,干净无异物。冰箱保持干净卫生,分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。
7、工作人员必须听从领导,服从分配,尊敬厂方领导和管理人员,爱岗敬业,尽职尽责。
8、严格劳动纪律,遵守企业的规章制度,态度和蔼。上班期间严禁穿着工作服去厕所。
9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识,严格执行消防安全标准,确保不出问题。要作到人走灯灭,人走水停。注重节约。珍惜食堂和厂