2014嘉兴粽子的最新做法.doc

端午后天就来了,大家都在准备包粽子吧,小编向大家推荐嘉兴粽子,不为别的,就因为嘉兴粽子号称最好吃的粽子,而小编向您推荐的当然是最好吃的粽子啦,现在就随着小编一起来看看2014嘉兴粽子的最新做法。
嘉兴粽子的简介及特色
形态美观别致,箬香芬芳和润,肉质酥烂鲜嫩,肥糯可口不腻。
分类标签:甜品/点心浙菜
菜品口味甜味主要工艺煮
食材明细
糯米1000克,猪腿肉600克
酱油50克,白砂糖27克
盐25克,白酒5克
味精1克
教您嘉兴粽子怎么做,如何做嘉兴粽子才好吃
~10厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3~5分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干;
,用清水淘净,连箩静置约15分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀;
,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克),放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止;
,毛面朝下,宽度1/5相叠,右手另拿1张粽叶,光面朝上,约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的2/5处折转,两边相叠约3厘米成漏斗状;
,右手放入糯米40克,肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可,照此法逐一包好;
,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约3~5厘米,用竹架和石块放在粽上压实,用旺火煮2小时,再用小火煮1小时即熟。
嘉兴粽子的做法小贴士
制作要诀:
、配料与调料可制10只鲜肉粽;
(竹箬)30张,约100克,扎绳10根;
,用前一定要用沸水煮至回软洗净,否则不易包裹,易断裂;
,加调料反复拌擦使其入味;
,两端大小相似,扎绳不能扎死,不能打结,以八成紧为宜;
,使受热均匀,旺火煮时要加几次沸水,撇去浮油。保持水量,防止煮出夹生粽。停火后,粽子即可起锅,不要久焖。
比较简单吧,相信你们一定都学会了,如果你还想多学几种做粽子的方法,欢迎在饭菜网查看哦,饭菜网有最多最全的的粽子做法哦。