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全国各地特色小吃攻略介绍
全国各地特色小吃攻略介绍粽子农历五月初五端午节饮食风俗。端午节吃粽子的起源有许多不同的说法,较为通行的说法是为纪念五月五日投汩罗江而死战国诗人屈原。这个说法在南朝梁·吴均《齐谐记·五花丝粽》和明·李全国各地特色小吃攻略介绍时珍《本草纲目·谷部四》中都有反映。其实,吃粽子怀念屈原是较晚的说法,在此之前,汉代就有全载。当时的粽子为牛角状,称“角黍”。《风俗通》说在端午节的前一天,人们就用菰芦叶包粘米,用醇浓灰汁煮熟,备端午节食用。晋全国各地特色小吃攻略介绍·周处《风土记》也说:“古人以菰叶裹黍米煮成,尖角,如棕榈叶心之形。”南朝梁·宗懔《荆楚岁时记》有“夏至节,日食粽”的记载,认为吃粽子原先不是在端午节,而是在夏至,并无特殊的纪念意全国各地特色小吃攻略介绍义。唐宋以后,吃粽子风日盛,品种花样增多。宋·陈元靓《岁时广记》引《岁时杂记》载:“端午粽子,名品甚多,形制不一,有角粽、锥粽、茭粽、筒粽、秤锤粽,又有九子粽。”现代粽子的形制更为丰富。其主要原料是糯米;内馅五彩缤纷,一般多为豆沙、枣泥、花生、肉类等;粽叶以芦苇叶、荷叶、竹叶为常见。用粽叶包裹夹馅糯米,煮熟即可食用。粽子既是美味食品,夏季还能清热驱火,起保健作用,故吃粽子的风俗长盛不衰。
面扇子
汉全国各地特色小吃攻略介绍族端午节食品,流行于甘肃、宁夏一带。把发面做成扇子状,有数层,每层间撒有熟胡麻粉,表面捏有各式花纹,蒸制而成,并涂上五彩。亦作为馈赠的礼品。
夏至面
汉族风俗,流行于全国大部地区。指夏至节( 二十四节气之一) 吃凉面( 条) 的习俗。清·潘荣陛《帝京岁时纪全国各地特色小吃攻略介绍胜》:“是日,家家俱食冷淘面,即俗说过水面是也……谚云:‘冬至馄饨夏至面'。”
吃虫节
仫佬族风俗。农历六月初二为仫佬族吃虫节,家家户户都要吃油炸蝗虫、腌酸蚂蚱、甜炒蝶蛹等菜肴。出嫁的姑娘也要回娘家,且要一路走一路拾全国各地特色小吃攻略介绍虫子。吃虫子有驱除害虫、祈求丰收之意。
乞巧饭
亦称全国各地特色小吃攻略介绍“巧巧饭”、“公饭”。山东汉族少女节日风俗。时间因地而异,或在七月七,或在清明节,或在正月十六。未嫁少女或自带或在村内各家要点米面,带上炊具,成群结队到野外野炊。山东《潍县志稿》的记载略见一斑:农历七月七,少女“各出米麦等,共作饭,于是日黎明食之,七人一组,谓之‘乞巧饭'”。
月饼
汉族农历八月十五中秋节饮食载:中秋节新科进士曲江宴时,唐僖宗全国各地特色小吃攻略介绍令人送月饼赏赐进士。宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月,中有酥与饴”赞美月饼,从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。到了元代,相传人们曾利用馈赠月饼的机会,在月饼中夹带字条,约定八月十五夜,同时行动,杀死赶走蒙古“鞑子”。到了明代,中秋节吃月饼的》载:“士庶家俱以是月造面饼相遗,大小不等,呼为月饼。”《酌中志》说:“八月,宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起,即有卖月饼者,……至十五日,家家供奉月饼、瓜果。……如有剩月饼,乃整收于干燥风凉之处,至岁暮分用之,曰团圆饼也。”经过元明两代,中秋节吃月饼、馈赠月饼风俗日盛,且月饼有了“团圆”的象征义。经清代到现代,月饼在质量、品种上都有新发展。原料、调制方法、形状等的不同,使月饼更为丰富多彩,形成了京式、苏式、广式等各具特色的品种。现在,月饼不仅是别具风味的节日食品,而且成为四季常备的精美糕点,颇受人们欢迎。
重阳糕
汉族农历九月九日重阳节饮食风俗。相传这一习俗始于汉代。因“糕”与“高”同音,吃“重阳糕”便有了“步步登高”之意。时代不同,重阳糕的名称和样式也不相同。汉晋时重阳糕称为“饵”,南朝·宗懔《荆楚岁时记》载:“九月九日宴会……佩茱萸,食饵,饮菊花酒,云令人长寿。”这里的“饵”就是糕。唐代在重阳糕上做出各种小动物,《岁时记》载:“民间九月九日,以粉面蒸糕,上置面制小鹿数枚,号‘食鹿糕'。”宋代吃重阳糕之风最盛,宋·孟元老《东京梦华录》载:“九月重阳,都下赏菊,……都人多出郊外登高,……前一、二日,各以粉面蒸糕遗送,上插剪彩小旗,掺饤果实,如石榴子、栗子黄、银杏、松子肉之类。又以粉作狮子蛮王之状,置于糕上,谓之
‘狮蛮'。”明清时重阳糕花色品种更多,做工更精细,且有了重阳节娘家请出嫁女儿回家吃重阳糕的风俗。
冬至饺子
汉族风俗,流行于全国大部地区。指冬至节吃水饺或馄饨的习俗。清·潘荣陛《帝京岁时纪胜》:“预日为冬夜,祀祖羹饭之外,以细肉馅包角儿奉献。谚所谓‘冬至馄饨夏至面'之遗意也。”
冬至粥
朝鲜族冬至节饮食风俗。用大米、小豆熬成粥,佐以糯米面包食用。有防寒之功效。