中餐摆台标准
1、自选一种铺台布方法;推拉式,撒网式,包裹式,摔打式。
2、铺好的台布务必均匀,台布的十字折线对正,布面不起皱,位边下垂部分要均匀。
3、把准备好的转盘台面的一小边台布掀起,一手掀转盘,一手取转心,放于台不败之地中央,然后双手旋转转盘欲转心上,拉好台布既成。
二 1、摆餐具时,把餐具放圆托内,用左手将托盘托起,从主人座始位开始顺时针方向依此摆放餐具。
2、先摆古碟依此为汤碗,汤勺,味碟,筷架,茶碟,茶碗,啤酒杯,果酒杯,烈酒杯。
3、古碟距桌边1厘米,汤碗在古碟左上方,距离古碟1厘米,汤勺放到汤碗里,勺柄向左,味碟在古碟右上方,距离古碟1厘米,汤碗,味碟筷架成一条直线,筷子放到筷架上,筷尾距离桌边1厘米,与上条直线成90度角,茶碟距离桌边餐筷子均为本厘米,茶碗放在茶蝶上,碗柄与桌边成45度角,啤酒杯放在汤碗与味碟之间,距离为1厘米,依次为
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