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酒精与肝保健
铜陵市中医院肝病科陶运生主治医师
酒与健康
酒的化学成分是乙醇,一般含有微量的杂醇和酯类物质,食用白酒的浓度在60度(即60%)以下,白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精,%以
上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。最初的酒是治病用的,有通血脉、散湿气、行药势、杀百邪、理肠胃、御风寒、止腰膝痛等作用,用药浸制的酒称之为“药酒”,古人尊称“酒为百药之长”。
根据“虚则补之,损则益之”的中医理论,制成了可以长期饮用的有养生保健作用的补酒,现代称之为“保健酒”,药酒治病,补酒强身,这是中国对世界的又一重大贡献。
现代医学认为,少量饮酒能提高高密度脂蛋白(HDL)水平,有预防和减少动脉硬化及冠心病发病率的作用。葡萄酒有保健作用,含有较多的抗氧化剂,如茶素、黄酮类物质及某些维生素、微量元素等,能清除氧自由基,有抗衰老的作用,并含有白藜芦醇,有辅助抗癌作用。
酒本无罪,罪在过量
酒是一把双刃剑,自古以来毁誉参半,褒贬不一,因此,招来了酒囊饭袋、酒色之徒、酒后无德、花天酒地、灯红酒绿等等贬义词,导致脂肪肝、酒精肝、肝硬化、肝癌等疾病。相对而言,也有通血脉、强身体、活心智、添欢乐、壮胆识、讲义气、有勇气、更豪爽、增友谊等褒义词。其实人间万事皆有度,物无善美,过则为灾,饮酒亦如此,每日饮酒,白酒不超过100毫升,12%葡萄酒不超过250毫升,不善饮者应再减量。
老年人不宜饮高度酒烈性酒,因老年人组织器官功能减退,新陈代谢能力降低,容易醉酒。宜饮葡萄酒,小酌细品,不能一口闷。
孕妇饮酒容易流产,延缓胎儿发育、致畸、低智。儿童饮酒伤肝,伤脑,影响成长发育。统计资料表明,冠心病、胃炎、胰腺炎、脂肪肝、肝硬化、癌症、性功能减退等,在嗜酒人群中发病率较高。
啤酒与烈性酒同饮,易致消化功能紊乱,而且易醉。也不能与汽水同饮,二者的二氧化碳相加,导致加大胃黏膜对酒精的吸收。辨别真伪,不饮假酒,工业酒精兑制的酒,含甲醇量高于正规白酒的几百倍甚至上千倍,严重危害神经系统,轻则视神经萎缩而致失明,重则呼吸衰竭而死。酒后驾车致伤、致残、致死者,每年有数万起之多,嗜酒者当引以为戒。
酒的种类
葡萄酒为低度酒,每升含糖量低于9克,半干葡萄酒每升含糖量低于18克,半甜葡萄酒含糖量每升低于45克,甜葡萄酒每升含糖量高于45克。
啤酒每升酒精含量为35克,含糖量50克,蛋白质水解产物、肽、,钙40毫克,镁100毫克,-,硅50-150毫克,以及少量的维生素C、B1、B2、B6、烟酸、泛酸、叶酸等抗氧化剂。每升啤酒产热能400千卡,相当于200克面包,500克土豆或45克植物油所提供的热能。啤酒的酒精含量很低,一般4%左右。
白酒属烈性酒,含酒精度高,一般都在30%以上,有的高达近60%,所以喝白酒比喝葡萄酒、啤酒摄入的酒精及热能都要多,容易引起酒精对人体的不利影响,特别是长期嗜酒者,易合并脂肪肝、酒精性肝硬化、中枢神经系统反应异常等。但白酒有通经、散寒、活血化瘀作用,少量饮用并无害处,但不可过量,特别不能晚餐时饮大量白酒。
饮酒多少才算过量
酒精对身心的作用,是由它在血液中的浓度来决定。酒精经由消化系统进入血液,在血液中停留,直到它被肝脏所分解,或是随尿液被排出体外。血液中酒精浓度的下降率是相当稳定