拿破仑蛋糕
拿破仑蛋糕
目录
第一部分基本简介
第二部分名称由来
第三部分制作方法
第四部分营养成分
第五部分各种口味
结束
名称由来
,说法之一是由於它的英文名Napoleon,其实是Napolitain的误传,指一种来自意大利Naples的酥皮名字,至今被写作Napoleon而已。。
2十七世纪时,巴黎一个整饼师傅和人打赌,要做一个一百层的蛋糕,但是做一百层还是很有难度的,可是这师傅还是创作了这东西。但是到底当时最后做了几层就没人记载,现在一般都只做三几层,是不是三层的太矮了,而拿破仑的身高大家都知道没有多高,而又为了好记,所以就被叫做“拿破仑”。
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基本介绍
拿破仑蛋糕的法文名为Mille feuille,即有一百万层酥皮的意思,所以它又被称为千层酥,它由三层啡色的千层酥皮,夹两层吉士酱制成,材料虽然简单,但酥皮的制作过程却极繁复,师傅要把搓好的面皮不断重复对摺,这样焗出来的酥皮才够松化。拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合,不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果,令味道更加丰富而清甜,甚至有人会用忌廉代替吉士酱,口感同样不俗。
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制作方法
放入烤箱
180/150℃
烘烤约20~25
分钟取出放凉
先将蛋糕体均匀
抹上鲜
奶油,再放
入派皮
涂上一
层奶油忌
林糖,然后
在上面盖
上水油酥
将千层派皮用
擀面棍擀
平放入抹了
油的烤盘中
将派
皮表面用
叉子搓洞后,
放入冰箱冷藏
松弛约
1小时
蛋黄与细砂糖
加入无盐
牛油、牛奶、
香草精拌匀
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营养成分
能量1115千卡
维生素C47毫克
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各种口味
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结束
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