壮族饮食文化分析.docx

壮族饮食文化研究
警业:中国少数民族史 为’向:少数民族经济社会发展问题研究导师:廖国一研究员 研究生:黄安辉
摘要
民族饮食文化是民族文化的重要组成部分,在民族饮食文化中蕴涵着丰富多彩的深层民族文化。壮族作为岭南地区的j:著民族,特殊的自然生态环境和社会环境以及由此决定的生业方
,t,。正是由于壮族饮食文化具有深厚的历史积淀和明显的民族及地域特征,使它能够在旅游开发中发挥自己独特的作用。
壮族饮食文化的形成发展是一个漫长的历史过程,从远古一直延续到现在。按阶段宋划分, 我们可以将壮族饮食文化形成发展的历史大致分为四个时期,分别是:史前时期壮族先民饮食文化的萌芽、商周至隋唐时期具有地方风格饮食文化的形成、宋元明清时期壮族饮食文化的发展和近现代壮族饮食文化的繁荣昌盛。关于壮族饮食文化形成发展的历史阶段划分,由于从来都没有人确定一种系统明确的划分标准,所以我们只能作整体性的概括把握。壮族饮食文化的形成发展,除了受到自然生态环境和社会环境的影响之外,与壮族生产力发展水甲密切联系, 因为人们的生活水平在很大程度上受到生产力发展水平的制约,而生活水平的高低则影响到当时人们的饮食生活。同时,壮族与其它民族之间频繁的物质和文化交流,也为壮族饮食文化的丰富和发展提供了各种有利条件。总之,壮族饮食文化的形成发展是壮族社会内部和外部冈素共同作删的结果,缺少任何一种力量的推动作用都是不可能的。另外,壮族饮食文化的形成发展跟其它事物的成长一样,是一个比较缓慢的过程。
由于受独特的生态环境和社会环境因素的影响,壮族形成了自己独具特色的饮食义化:在壮族社会内部,由于居住地区不同,社会发展进程不一,饮食习惯也不完全一样。壮族饮食文化的特点,主要体现在以下几个方面;一是与自然生态环境相适应,具有岭南地域饮食文化特色,如带有一定的原始饮食风格、“重酒晕茶水”的饮食习惯、相对宽松的饮食规矩;二是以稻作农业为中心,形成具有民族特色的饮食文化,如以稻米为主,其它农作物为辅的饮食食物结构、节日饮食鲜明的稻作农业特征及与稻作农业相关的饮食禁忌;三是区域差异明显,“北壮”
与“南壮”饮食各有特色,这包括南北饮食口味的差异和特殊饮食习俗的地域差别:四是排他性较少,汉化程度较深,我们口J以将壮族的饮食习俗跟与之相邻的其它少数民族的饮食习惯进行比较来说明。
民族饮食文化不仅是民族文化的重要组成部分,而且也是一种可开发利用的民11{{;资源。壮族饮食文化历史悠久,内容丰富,特色鲜明,。冈此,在旅游、{t迅猛发展的现代社会,壮族饮食文化术身蕴藏的内在价值可以而且应当得到很好的开发利川。对壮族饮禽文化进行旅游开发,首先应该找准开发的路子,形成比较成熟的开发对策,如币在特色, 系统挖掘开发壮族各种风味食品:旅游者广泛参与特色食品烹饪的过程;活动内容丰富的进餐方式等,都是在开发壮族饮食文化时应该重点考虑的。同时,在开发利_}=}j壮族饮食文化时,必须注意坚持一定的原则,不能违背事物发展的客观规律,对壮族饮食文化进行无原则的开发和利用,在这些原则中,坚持科学性、保护性和综合性等原则是相当晕要的。
关键词:壮族;饮食文化;研究
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A Research into the Diet Culture of Zhuang Abstract
The nationality diet culture is the ponent of the nationality culture, containing abundant,colorful and deep nationality culture inside the diet culture As the ancient resident of the south china region,the special natural ecosystem environment,social milieu and the productive mothods decided by these,affected the formation and development of
Zhuang’S diet culture deeply and dccided the characteristics that the diet culture itself had to
seme large deep accunmlation ofhistory and clear region characteristics ofZhuang
made it play an important part in the