中秋节宴会服务环节介绍
宴会组织的流程
(1) 宴会前的组织准备工作
(2) 宴会的迎宾工作
(3) 宴会中的就餐服务
(4) 宴会的送宾服务
宴会前的组织准备工作
①掌握情况
②明确分工
③宴会布置
④熟悉菜单
⑤物品准备
⑥铺好餐台
⑦摆设冷盘
宴会的迎宾工作
①热情迎宾
②接挂衣帽
③端茶递巾
宴会中的就餐服务
①入席服务
②斟酒服务
③上菜服务
④撤换餐具
⑤席间服务
宴会的送宾服务
①结帐准备
②拉椅送客
③取递衣帽
④收台检查
⑤清理现场
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