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中医养生学讲座
青岛市海慈医疗集团中医心内科
魏陵博博士
饮食养生
概念
饮食养生,就是按照中医理论,调整饮食,注意饮食宜忌,合理地摄取食物,以增进健康,益寿延年的养生方法。
目的
通过合理而适度地补充营养,以补益精气,并通过饮食调配,纠正脏腑阴阳之偏颇,从而增进机体健康、抗衰延寿。
饮食养生的作用
扁鹊曾经说:“安身之本必资于饮食。不知食宜者,不足以存生。”
阴之所生,本在五味,阴之五宫,伤在五味。
强壮身体
预防疾病
防病益寿
举例
芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等,都含有抗衰老物质成分,都有一定的抗衰延寿作用。
大蒜能杀菌和抑制病毒,故可防治呼吸道感染和肠道传染病等。
生山楂、红茶、燕麦能够降低血脂,故可预防动脉硬化。
薏苡粥、苦瓜、芦笋、马齿苋等有防癌抗癌作用。
饮食调养的原则
一要“和五味”,即食不可偏,要合理配膳,全面营养
二要“顾护脾胃”,三因制宜。因时因人而宜,根据不同情况、不同体质,采取不同的配膳营养。
三要知饮食禁忌。
食谱花样多一点
食物多样、谷类为主, 《素问·五常政大论》也说:“谷、肉、果、莱、食养尽之”
第一类为谷类及薯类:谷类包括米、面、杂粮,薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等,主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
第二类为动物性食物:包括肉、禽、鱼、奶、蛋等,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。
第三类为豆类及其制品:包括大豆及其他干豆类,主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。
第四类为蔬菜水果类:包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等,主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。
第五类为纯热能食物:包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类,主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。
调配饮食合理点·谨和五味
食物的“味”,即是指食物的主要味道,仍概括为“五味”,
甘味食物具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用,如蜂蜜、饴糖、桂圆肉、米面食品等。食物最多
咸味食物具有泻下、软坚散结和补益阴血等作用,如盐、海带、紫菜、海虾、海蟹、海蜇、龟肉等。
酸(涩)味食物具有敛汗、涩精、止泻、缩小便的作用,如乌梅、山楂、石榴、柿子等。
辛味食物具有发散、行气、活血等作用,如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。
苦味食物具有清热、泻火、燥湿、解毒、降气等作用,如苦瓜、苦杏仁、橘皮、百合等。
淡味,有渗利小便、祛除湿气等作用,如西瓜、冬瓜、茯苓、黄花菜、薏苡米等。
芳香性食物以水果、蔬菜居多如橘、柑、佛手、芫荽、香椿、茴香等食物,芳香性食物一般具有醒脾开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用。
调配饮食合理点·寒热适度
以常见三百多种食物统计数字来看,平性食物居多,温热性次之,寒凉性更次之。
寒凉性质食物多属于阴性,具有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒作用。
温热性质食物属于阳性,具有温经、助阳、活血、通络、散寒等作用。
“热勿灼唇,冷勿冰齿”
调配饮食合理点·荤素搭配
每日一袋鲜牛奶
每餐二两面或米,控制此量因人而异。
每日需三份高蛋白:一两瘦肉半两豆,二两豆腐鸡鸭鱼,还有一个大鸡蛋,吃得过多反无益
四:有粗有细,不甜不咸,少吃多餐,七八分饱。
五:500克菜,八两蔬菜二两水果,蔬菜水果四比一。
六:6克盐,
七:7杯水。