客房各项操作规范(资料).doc

客房部各项操作规范
作者:客房部职业餐饮网餐饮管理 2010年09月19日点击数: 1199 【收藏本文】【字体:小大】
客房部各项操作规范一至二十项第一部
一、客房标准消毒
1、消毒是指消除或杀灭外界坏境中的病原体,是切断传播途径的重要措施。
2、消毒方法:物理消毒和化学消毒。(高蒸气消毒、红外线消毒、速灭净、消毒粉、草酸、漂白片精)
3、消毒程序:一冲、二洗、三消毒、四冲洗、五保洁。
4、速灭净:每小包药物20克加冷水10公斤,茶具浸泡15分钟。
5、清洁三缸干净以后,保持三缸放满水,然后,按照洗手盆10g、座侧10g、浴缸20g、浸泡15分钟,用清水冲干,用消毒好的干抹布拧干水,在浸泡时,注意把含有消毒水的水,洒在洗手盆的表面,浴缸的表面,座侧盖四周,特别注意三缸里面有没有头发、污渍。
6、房间里所有的布草要消毒,并保持干净,卫生整洁。
7、电话:用电话消毒水每天必须消毒。
8、房间保持空气流动。
9、抹尘、吸尘一定要彻底。
10、四勤:勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗手。
11、客房内的布草要做到一天一换。
12、清洁工具要分开,两个清洁桶(清洁坐厕的专用工具:清洁洗手盆:浴缸的专用工具),抹布也在分开。
二、锁匙的控制与管理
1、楼层使用的所有锁匙统一存放在管家部办公室,由办公室文员负责管理。
2、文员应严格执行管理制度,监督员工及时领取和收回锁匙,查看有否签名。
3、锁匙领用之后必须随身携带,不可将锁匙放置于任何其他地方或交给他人保管。
4、其他部门员工若需进房工作,必须确认其理由合理方可开门(如有客人的房间需向客人解释进入房间的原因,并征得客人同意后方可进入房间)。
5、如有客人开不了门时,可用客人的锁匙试着给客人开门,若仍然开不了门,应请客人前入接待处换新锁匙,如果客人不愿意去接待处,一定要我们给他开门的时候,应让客人出示有效的身份证件和房卡,确认房客身分无误后才能用服务员锁匙开门给客人进入房间,如遇客人无法出示有效的身份证件和房卡中的任一项时,服务员应立即报告给领班,主管或管家部,由管家部通知前台值班AM解决,若遇客人发脾气时千万不要与客人发生冲突,说话语气应以客人为主,亦不应客人发脾气而不按规定给客人开门,每次给客人开门前都应考虑:会不会出错,会不会损害客房安全。
6、锁匙只能在岗位工作时使用,调岗或下班时必须将锁匙交还管家部办公室做好记录。
7、遗失锁匙时应第一时间报告给管家部经理并联同主管、领班尽力寻找。
8、损坏锁匙时应立即报告办公室并将坏锁匙交办公室。
三、吸尘机的使用
1、使用前必须检查电线有无破损,插头有无破裂或松脱,以免触电事才。
2、检查吸尘机头有无隔尘网片,吸尘机身耳扣是否完好。
3、要检查吸把转动是否灵活。
4、拉吸尘机应一手抓吸管,另一只手扶着吸尘机,避免碰撞其它物体。
5、吸尘机发生堵塞或机声异样时应立即停止使用,并上报检查或维修。
6、不能吸大件和尖硬、锐利物体。
7、经常检查轮子转动是否灵活,有无缠有杂物,定时清理及加润滑油。
8、吸尘时应保持向前推向后退的原则,用吸尘耙头的包铁面吸地毯,有毛刷面吸地板。
9、千万不要吸水或潮湿的地板、地毯。
10、吸尘机每使用完后,在下班时必须清理:将尘袋清倒干净,尘袋、隔尘网要用另一部吸尘机吸干净,机身要优质洁净,切忌用水冲洗吸尘机的各部件,包括尘袋、尘网、吸管等。
11、地毯边角吸尘时应该用吸管的胶头,不可用钢管。
四、“DND”的处理程序
住店客人在住店期间经常会因为各种原因不想让服务员进房间而悬挂“DND”灯,以此通知服务员。
1、每天下午14:00PM将末清洁且悬挂“DND”灯的房号(不包当天入住的房间)上报给管家部文员。
2、办公室文员集中房号后统一报给值班大堂副理。
3、大堂副理联络客人后会将认为房间可以清洁卫生的或不能进入房间的处理结果报给管家部办公室。
4、再由办公室文员通知楼层领班和服务员。
5、如有个别服务项目须联络“DND”房的客人时,可由文员用电话联络客人(如中班须送洗衣时)。
6、所有悬挂“DND”后进入房间的均要做好书面记录。
7、所有“DND”房,服务员尽量同领班一起进出,尽量保持两个人。
五、维修报告
维修是客房保养的一个重要部分,在工作过程中如发现某一设施,设施出现故障,损坏时应该以下程序处理。
(一)报告:
1、了解所有设施的完好状态,在发现其一项设施或设备有故障,损坏和隐患时应开工程维修单。
2、在工程维修单上注明准确的时间、地点、快/慢/、申请人、姓名、联系电话,详细说明某处须维修项目原因。
3、写维修单时,如同一张维修单上有两项或多项维修项目时,应将水工、电工、空调,程序分类,不要将种类不同的同列一张维