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《中国居民膳食指南》解读
我国传统的膳食结构
以植物性食物为主,谷类、薯类、蔬菜的摄入量较高,肉类的摄入量较低,豆制品摄入随地区而异,奶类的消费在大多数地区不多。
特点:能量适中,高碳水化合物、高膳食纤维、低动物脂肪。不足之处:蛋白的量不足,质也不高。
我国居民营养与健康现状:
“双重营养不良”
营养摄入不足与过剩同在;
营养缺乏病与营养相关慢性病并存。
迫切需要调整膳食结构,应对双重营养不良!
二、《中国居民膳食指南》(2007)
膳食指南是根据营学原则,结合衡膳食,以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。
《中衡膳食与合理营养,以达到促进健康的目的——均衡营养
《皇帝内经》
五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充
核心
一般人群膳食指南
一、食物多样,谷类为主,粗细搭配
二、多吃蔬菜、水果和薯类
三、每天吃奶类、大豆或其制品
四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
五、减少烹调油的用量,吃清淡少盐膳食
六、食不过量,天天运动,保持健康体重
七、三餐分配要合理,零食要适当★
八、每天足量饮水,合理选择饮料★
九、如饮酒应限量
十、吃新鲜卫生的食物
请记住
*食物分五大类:
第一类谷类及薯类
第二类动物性食物
第三类豆类和坚果
第四类蔬菜、水果和菌藻类
第五类纯能量食物
请记住
提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
提供蛋白质、
脂肪、矿物质、
维生素A、 D,
B族维生素。
提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。
提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。
提供能量。动植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。
一、食物多样,谷类为主,粗细搭配
坚持谷类为主,一般成年人每天摄入250g-400g。
注意粗细搭配:粗粮、杂粮和全谷类食物每天最好能吃50g-100g。