川江滋香开店手册doc.doc

成都川江滋香餐饮管理有限公司
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执行总则
经川江滋香公司管理委员会研究决定:
旗下分店按属性分为加盟店、直营店、合作店、三种类型。
对所有类型分店的管理秉持“三硬性、一灵活”的管理准则,即:
三硬性: 一灵活:
分店经营(营销)在品牌框架下保持灵活性。
品牌诉求导向硬性
出品指标硬性
管理指标硬性
3、本手册之所有内容:
只限用于【川江滋香】品牌连锁店。
对于加盟店,仅供店方参考。
对于直营店、合作店或,必须执行。
川江滋香连锁店系列管理手册名目:
《川江滋香连锁店开店手册》
《川江滋香连锁店营销策划管理手册》
《川江滋香连锁店前厅管理手册》
《川江滋香连锁店人力资源管理手册》
《川江滋香连锁店员工手册》
《川江滋香连锁店厨房管理手册》
《川江滋香连锁店财务管理手册》
请对照以上名目计收各类手册。
总公司负责以上系列手册的适时修改维护,最新版本将适时通告。
如有疑问,请垂询公司总部。
目录页码
本手册使用指南: 5
前言 6
手册功能 7
阅读者指南 7
第一节开店指导 8
选址 9
店堂装修工作推进流程 17
19
人员招聘 20
1、加盟店经营规模与员工编制之间的比率 20
2、招聘办法、标准和招聘程序 20
人员培训 35
1、培训目的 35
2、培训对象、组织与管理 35
3、培训内容 35
4、注意事项 36
办证指导 37
开业营销 37
1、开业前期企划营销的必要性和重要性 37
2、开业营销策划前的市场调查工作 37
3、常见开业营销手段 45
分店筹备营建工作进度管理 48
总部提供的支持服务菜单 49


分店的筹建解决的不仅是一座看得见的有形的店面,更重要的是建设一座基于人才团队的无形的精神大厦,这是我们得以长久发展的核心。
-------管理格言
1
、前言:
分店筹建工作的优劣,将在一定程度上决定分店日后经营管理的持续性和稳定性。筹建工作非常繁杂,综合性很强,从市场调研、选店址、客群梳理、物资配备、工程、装修装饰、设备调试,到人员招聘培训、营销策划、广告宣传、表单设计印制等,贯穿了方方面面的内容。
连锁企业有一套成型的套路、流程和产品,其复制性很强,不仅仅是店面的复制,还包括管理模式的复制,服务理念的复制,企业文化思想的复制,以及整个品牌精神的复制。而复制的过程,也是一个逐渐加深彼此认同感的过程,更多的新人在筹建工作开始逐步认知并了解公司的产品、公司的品牌和公司的文化了。从这个意义上讲,我们所筹建的还不仅只是一座物质化的酒店,还有一座基于人才团队的精神上的大厦。这些,将是新店日后得以在市场上持续稳定运营的基础。
另外,即使是对于一个连锁餐饮企业来讲,虽然有既定的套路和流程进行“复制化”操作,但各个城市、各个区域、各个分店的情况又千差万别,使我们每一次都可能要遇到新问题并解决新问题,因此,每一次开店又应该看作是一个新课题,每一位参与者都要以崭新的精神面貌去迎接每一次挑战。愿我们共同成长、共同发展。
本手册原则上每年更新一次,在具体操作中,请分店管理人员及时将各类问题及执行情况反馈回公司总部,以便分店与总部双向交流,有助于总部不断定期更新手册内容,不断增强实用性。
总公司董事长
2
、手册功能:
对投资及项目盈利可行性进行评估的指导方法。
明确促成加盟店盈利必须完备的前期基础工作。
开店过程中的指导工具。
推进各项前期事务的方法。
明确公司管理层与分店管理层在筹店过程中的分工与合作方式。
3、阅读者指南
岗位人员
必读章节
分店董事长
全部
分店店长
全部
分店前厅经理
第三、四、五、七条
分店财务主任
第一节第三、六条
分店采购
第一节第三条
选取到一个好的店址就等于成功了一半。
-------管理理念
一、选址
行业中“一步三市”的说法充分体现了选址的重要性。一个好的店址就等于成功了一半。
■选址过程中遵循两种观念:
为顾客着想(目标客户群的触及深度和广度)
为对手着想(竞争对手可能会选择哪里)
■选址步骤
公司营建部根据加盟店投资预算确定出所在城市的商圈及加盟店规模

加盟商提供备选地址
营建部统筹选址

公司拓展部派人了解当地情况,真实客观地完成选址表格
营建部提交盈利分析报告
确定店址
公司营建部进行综合评估并以书面形式向合作伙伴提交选址建议书
报公司批准并签署合同

制表人: