学校食品安全管理及食物中毒预防ppt课件.ppt

学校食品安全管理及食物中毒预防
王海燕
山东省卫生厅卫生监督所
2018/7/28
CSZ
2
校园食品安全管理
校园食品安全管理的重要性;
学校食品安全的现状;
校园食品安全管理的对象内容及方法;
校园日常食品安全管理及其要求
食物中毒预防与控制
2018/7/28
CSZ
3
校园食品安全管理的重要性
优秀的读书人需要优质的食品(Good Learner Need Good Food);
食物的卫生要求主要包括两个方面,即食品的安全和营养(Food Safety and Nutrition);
在美国学校管理层比以前任何时候都忙,但确保一个“食品安全的学校”是不可不做的事(Ensuring a“ Food Safe School” is a must)。
2018/7/28
CSZ
4
校园食品安全管理的重要性
美国校园(1990—1999)每年约300多起食源性疾病,16000学生患病。校园食源性疾病约占全国食源性疾病的5%。
2004年全国共报告108起学校食物中毒事件,其中,4921人中毒,6人死亡。
山东省1984-2000年共发生学校食物中毒67起,中毒4497人,死亡2人。
Good Learner Need Good food
2018/7/28
CSZ
5
近期学校食物中毒情况
2004年第三季度,卫生部共收到重大食物中毒133起,5737人中毒,94人死亡。其中,学校发生食物中毒20起,1254人中毒,2人死亡。云南某高校学生集体采食野果导致16人中毒,2人死亡。
2005年第二季度,卫生部共收到重大食物中毒67起,2129人中毒,59人死亡。其中,学校发生食物中毒20起,1256人中毒,1人死亡。
2018/7/28
CSZ
6
国内外学校食品安全重大事件
1996年5月下旬,日本几十所中学和幼儿院相继发生6起集体大肠杆菌O157中毒事件,中毒超过万人,死亡11人,波及44个都府县.
2018/7/28
CSZ
7
国内外学校食品安全重大事件
:鞍山市宝润乳业有限公司“高乳营养学生奶”,2556名小学生出现不良反应。
,中毒是由亚硝酸盐引起的。
-18山西连续发生7起中小学生集体食物中毒事件,殃及约600名学生。
2018/7/28
CSZ
8
国内外学校食品安全重大事件
2001年9月4日,,致使6000名学生出现胃肠道不良等不同程度的中毒症状,引起各方面的关注。在事件发生后的2年里,不少学生的家长仍在上访和上诉。
2018/7/28
CSZ
9
学校食品卫生安全工作面临的形势
2018/7/28
CSZ
10
校园食品安全管理的重要性
发生食源性疾病的后果:
(一) 经济损失。在美国沙门氏菌感染,一个患者花1789美元;EO157感染,一个患者花费11200美元。学校和患者的成本都会增加。
(二) 法律责任
1、行政责任
2、民事责任
3、刑事责任
(三)校园的不良影响
1、对学校秩序的不良影响
2、对行政管理秩序的不良影响