(开题报告)乔家栅甜品店设计—蓬莱路店.doc

毕业设计(论文)开题报告
学院美术学院
专业艺术设计
学号 11120191
姓名陈律
指导教师刘森林
日期二○一五年12月30日
课题名称
乔家栅甜品店设计———蓬莱路店
(论文:守正中的融合与创建———乔家栅甜品店初探)
课题来源
自拟
一、课题背景及意义
(课题的立题依据及研究意义)
课题背景:
随着上海城市建设在近年来的开发与发展,越来越多的现代化建筑在我们的城市中拔地而起,传统建筑文化正在逐渐没落,上海越来越重视历史老建筑的保护与修缮。历经百年的使用或外部环境的变迁,建筑的使用功能、结构承载、内部装修可能无法适应当今社会的需求,需要加以改造,在现代城市建设和社会发展中怎么使它们得以重生,已经成为当今城市历史发展中一项重要的课题。随着生活水平的提高,人们开始对老建筑所承载的历史文化元素更加的推崇,那么对一些老建筑如何保护性的改建和再利用是我们所面临的课题。本人研究的课题是在保留蓬莱路131弄3号原有建筑结构和装饰元素的条件下,将其改建成一个乔家栅甜品体验馆,施以新的服务性设施的条件要求。
蓬莱路是上海黄浦区一条沉淀了中华历史文化的老街区。沿街包含数座历史建筑以及从清到现代上海部分建筑形态,其民国时期历史建筑保留了近代以来中西结合的文化特征。如今,这条老街区依然保留着极富地方特色的石库门建筑,这些建筑风格迥异,但又协调统一。本人调研后得知,由于居民住房需求以及他们对居住环境与功能的考量,部分建筑的内部结构经过改造,但是大部分建筑仍被较为完整地保留至今。
本案位于蓬莱路131弄3号,占地面积200m²,建筑面积约400m²。建筑的平面构成采用江南传统的三合院形式,并在东侧增加了辅助用房。
依托于蓬莱路的历史文化氛围,其历史建筑具有较高的研究价值。历史建筑有效利用可以给商业的发展带来巨大的经济利益,老建筑被商业化利用起来也是一种保护,整修后做成博物馆或是比较有文化气息的场所都是不错的选择,而如果作为居住使用,会对老建筑造成一定伤害。通过利用蓬莱路深厚的文化底蕴与居住人口密集的特点,打造成具有老上海风味特色的甜品体验馆,弘扬乔家栅这个驰名中外的老字号品牌,较好地传承传统甜点工艺。甜食是治疗抑郁、放松心情的灵丹妙药,据了解甜品在中国有悠久的历史。中国食物中的甜品,花样之多,食法之讲究,在世界上,恐怕称得是数一数二的了。外国人制作甜食,大抵不外是布甸,或者是奶油、鸡蛋之类的糕点,但在中国每个地方却有不同的特色,除了糖果糕饼之外,还有各式各样的甜羹,在紧张的工作与学习之余,品尝美食的同时放松心情,沉淀历史。
课题意义:
在进程化的今天,都市用地面积趋向于饱和。许多老旧建筑面临着拆除的命运,但“拆除”对老建筑而言是一个不可逆的词语,一味的推倒重建是决不可取的。历史建筑承载着悠久的文化信息,体现着一座城市的独特风貌,同时,历史建筑本身也具有很高的文化价值。随着城市的高速发展,历史文化建筑的保护、更新与可持续发展问题引起人们的重视。对历史建筑进行商业化的更新与改造,使其适应新的现代消费,并结合本土品牌挖掘其中的文化价值,进行正确的更新与设计,对历史建筑的可持续发展有着重要的意义。经过改造后的历史建筑将成为城市最具经济活力的地方,也促进了商业品牌的发展,提升品牌价值,扩大社会影响力。同时,历史建筑的改造对城市空间和文化特色