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蛋糕制作
1、
第一步,先取五个鸡蛋,蛋白蛋黄分开,蛋黄打散 加半碗白砂糖混合在蛋黄内,然后再加入植物油60克,混合均匀,加入牛奶60克,搅拌均匀。然后再准备好115克过筛后的低筋,,混合后倒入保鲜袋内,摇晃几下让粉与粉之见充份混合。放在一边待用,先来打发蛋白(5个),加5可白醋(代替塔塔粉的)70—80克糖,分三次加入蛋白中打发,如图这样,蛋白就打发完成了,把刚刚的一袋低筋粉倒入蛋黄混合物中,充分搅拌。分三次加入蛋白,每加一次事先都要搅拌均匀,可加点香草精,我发现液体的香草精比粉状的更香。分三次加入蛋白,每加一次事先都要搅拌均匀,可加点香草精,我发现液体的香草精比粉状的更香。取20克水兑1勺绿茶粉,把刚刚的蛋糕糊分3分之一出来,然后往3分之一的蛋糕糊里倒入绿茶汁。最后先到蛋糕糊再倒绿茶糊,都往中间倒,以此类推,成这样,可以入烤箱了。
2、
材料:鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作:先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(如果面粉加多了估计就稠了,做出来的就不松软了)
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油,为了做出的蛋糕不沾锅,容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入,盖好盖子,将电饭锅打到煮饭档,直至听到电饭锅跳到保温档为止,不过,此时不可以立即出锅哦,还要继续保温十分钟让其充分的膨胀,十分钟后就可以出来了,用一个大盘子倒扣在电饭锅上,一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了,味道不比烤箱做出的差哦,而且有简单方便,很适合没有烤箱的朋友们制作哦
3菠萝蛋糕
这次把制作流程也发上来,大家一起来做吧!这个饼皮就是蛋塔皮,所以想要做蛋塔也是这个作法。饼皮材料:
高粉200克、低粉40克、黄油30克、糖1大匙、水1/2杯、马琪淋150克
菠萝馅:
中型菠萝半个、糖60克、玉米淀粉2大匙。准备蛋黄1个
制作松饼皮:
1、高粉、低粉过筛后加入一大匙糖混合均匀,加入黄油,用手把黄油捏碎,再倒入水,揉成光滑的面团。
2、揉好的面团盖上保鲜膜松驰20分钟。
2、马琪琳用保鲜袋包上,用擀面棍敲到变薄。
3、将松驰好的面团擀成长方形,长度是马琪琳的3倍,宽度与马琪琳一样。
4、将马琪琳放在面片中间,把两侧的面片折过来包住马琪淋,然后两端捏死。
5、把包好马琪淋的面片擀长,象叠被子那样四折,再擀长。
6、重复做法5,把四折的面片用保鲜膜包好放进冰箱松驰20分钟。
7、如此重复三次,每一次都要放进冰箱松驰20分钟。
8、菠萝去皮切块放进果汁机里面打碎,加糖和玉米粉拌匀,小火煮沸至粘稠。
9、,切成2大片如图1,切开的面皮从侧面看层次分明如图2。再切成2片如图3。将其中一小片横切成条,两边不要切断。在没有切的小片边缘刷上蛋黄,中间放入菠萝馅,把上片盖住,边缘捏紧,用叉子压出花纹。
10、把做好的派放进铺了烤盘纸的烤盘中,上面刷一层蛋黄,放进200度预热好的烤箱中烤25分钟左右。这些材料可以做4个派,凉了以后就不会很酥了,可以再放进烤箱加热又会变得很酥脆。
4蛋挞
挞皮:黄油73G、糖粉或细砂糖35G、蛋6G、低粉110G;
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