青海手抓羊肉的做法.doc

青海抓肉的做法详细介绍
青海抓肉的制作材料:
主料:羊肉(肥瘦)1000克
调料:盐5克,酱油25克,料酒5克,醋10克,味精3克,大葱10克,姜4克,大蒜(白皮)5克,青蒜50克,辣椒油10克,花椒20克,香油50克
青海抓肉的特色:
清真风味,肉质软嫩,鲜香味美,爽口不腻,别有风味。
教您青海抓肉怎么做,如何做青海抓肉才好吃
,洗净,按肋条切开,切成长7厘米的羊肉条。
,加葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、白汤进行煮制,煮至熟,羊肉条的两端都收缩一些,肋骨露在外面。
,晾凉,再码入大海碗中。
,再往熟羊肉条上浇煮肉的白汤250克,上屉蒸10分钟。即好。
、米醋、辣椒油、香油、蒜泥、青蒜、味精一起调制酸辣汁和蒸好的羊肉一起上桌。自行调配蘸食。
陇西腊羊肉的做法
口味:五香味工艺:卤
陇西腊羊肉的制作材料:
主料:羊肉(肥瘦)15000克
调料:姜250克,桂子50克,桂皮50克,丁香40克,草果100克,红曲10克,盐40克,香油25克,料酒50克
教您陇西腊羊肉怎么做,如何做陇西腊羊肉才好吃
1. 取一小锅,加少量清水,将红曲米放入小锅内,用小火烧开,待红曲米溶化后,熄火放凉;
2. 将羊肉剁成块,刮洗干净,沥干水份;
3. 将熬好的红曲水,擦抹在肉上;
4. 然后放入锅内,加清水(以没过肉为宜)、精盐、料酒、姜(拍松)、香料(草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好),用旺火烧开后改用小火焖煮;
5. 待肉烂后,捞出,沥干水份,抽去骨头,在肉皮上抹香油,晾凉;
6. 放凉后,改刀装盘,即可上桌。大火烧开后,要改用小火焖煮,以免将肉煮散。
靖远焖羊羔的做法详细
口味:咸鲜味工艺:焖
靖远焖羊羔的制作材料:
主料:羊肉(肥瘦)1500克
辅料:淀粉(蚕豆)20克
调料:盐6克,小葱30克,酱油50克,沙姜1克,姜5克,砂仁2克,植物油50克,味精5克,胡椒粉3克,料酒30克,香油20克
靖远焖羊羔的特色:
成菜质地软嫩,色泽明亮,香气扑鼻。
教您靖远焖羊羔怎么做,如何做靖远焖羊羔才好吃
1. 将羊羔肉洗净,剁成4 厘米见方的块;
2. 羊肉块内加酱油、盐、料酒搅匀;
3. 将葱切段,姜拍松;
4. 锅中加植物油,烧至八成热,放入羊羔炸至深红色时捞出;
5. 沥油后的羊肉块入在砂锅中,加水淹没羊羔肉,放入酱油、砂仁、沙姜、盐、料酒、葱段、生姜,用大火烧开,小火焖烂;
6. 再捞去葱、姜、砂仁、沙姜,加胡椒面、味精、用湿淀粉勾芡,淋香油即成。
靖远焖羊羔的制作要诀:
1. 羊羔肉焖前油炸,砂仁、沙姜必不可少,加水不要过多;
2. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
黄焖羊肉(二)的做法详细介绍
口味:咸鲜味工艺:焖
黄焖羊肉(二)的制作材料:
主料:羊肉(瘦)500克
调料:大葱5克,姜3克,豆瓣辣酱5克,大蒜(白皮)3克,盐3克,八角3克,白砂糖5克,辣椒(红,尖,干)5克