第四章 常用食品分析方法
第一节重量分析法
气化重量法
萃取重量法
沉淀重量法
第二节滴定分析法
1. 滴定分析的类型:
酸碱滴定法
络合滴定法
氧化还原滴定法
沉淀滴定法
2. 滴定分析对反应的要求
(1)反应必须定量地完成
(2)反应必须迅速完成
(3)能够确定滴定终点
(4)溶液中不应存有干扰物质
3. 标准溶液与基准物质
标准溶液——具有准确浓度的溶液。
标准溶液的配制:
1、直接法
2、间接法
标准溶液的标定:
用滴定的方法测定所配溶液的准确浓度的过程。
基准物质——能够用来直接配制标准溶
液或标定溶液浓度的物质。
对基准物质的要求:
①纯度要高(优级纯、基准物)
②组成与化学式精确相符
③性质稳定
④能符合滴定分析对化学反应的要求
⑤有较大的摩尔质量,减少称量误差。
4. 标准溶液的配制与标定
一、盐酸标准溶液
二、硫酸标准溶液
三、氢氧化钠标准溶液
四、氢氧化钾标准溶液
五、高锰酸钾标准溶液——基准草酸钠标定
六、硝酸银标准溶液——基准氯化钠标定
七、硫代硫酸钠标准溶液——基准重铬酸钾标定
八、碘标准溶液——基准三氧化二砷标定
基准无水碳酸钠标定
基准邻苯二甲酸氢钾标定
第三节光学分析法
光学分析法
光谱法
非光谱法
光学光谱:原子吸收、紫外可见、荧光分析、原子发射等
其它光谱:核磁共振、顺磁共振、X射线荧光等
——折射法、偏振法、旋光法等
一、紫外可见分光光度法
描述光谱特性的两个重要参数(λ、A)
朗伯-比尔定律:A = K C b
二、原子吸收分光光度法
原理: 利用处于基态的待测原子蒸气对从光源辐
射的特征谱线的吸收来进行分析。
原子吸收光的波长通常在紫外和可见区。
与原子发射光谱分析是两种相反的过程。
E
基态
第一激发态
热能
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