客家美食.ppt

走进客家菜肴之城——梅州
09 英语(1)班 36号
活动主题
梅州作为历史文化名城,客家菜伴随着客家人一路走来。首先,因为以往客家人耕山住山,劳动强度大而荤食少,肥腻一点的食品能有效充饥;其次,客家人因长期粮食不足,即使比较富裕的大户一天至少要吃一餐粥,多数人家长年累月顿顿稀饭,而且水多米少,煲成的粥“吹去一层浪,喝来一条巷”,菜咸既适合送粥,又增加体内盐份;再次,山区草木多,养成了客家人不惜柴木的习惯,并且他们觉得食物烹得越到火候越香。【原味可口】诚然,社会在不断变革,在如今的社会主义新时期,客家菜也在不断创新。传统的东江菜在现代客家人的锅头里,逐步形成了自己的地方特色,有“原汁原味,可口可心”之美。
因此为宣扬梅州客家饮食文化,特做此课件演示。走进客家菜肴之城-梅州。这一活动主题
客家美食风味万千
梅菜扣肉
活动目标:
通过了解客家美食,体会美食带给我们的感觉。
通过活动让学生熟悉几样客家特色小吃,培养学生对客家特色小吃的喜爱
增强搜集信息和处理信息的能力,充实自己的头脑,丰富自己的心灵。
客家美食
介绍客家美食的烹饪风格
了解有关客家饮食的种类
了解客家菜肴,给人体带来的好处
了解客家菜肴的丰富内涵
客家美食的烹饪风格
客家菜具有鲜嫩,浓香,醇厚的特色,以烹制山珍野味见长,略偏咸,油重,善于用香辣作料,体现了山香的传统食俗和烹饪风格.
客家饮食的种类和地位
客家饮食可以分为两大类:一为客家菜肴,另一为客家小吃。
客家菜肴的地位:客家菜肴在榜上有名的有东江客家菜,它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是:盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。
客家菜的作用
客家菜中不少有滋阴降火、清肝明目、壮腰补肾、养颜益气等功效。
比如:水蒸鸡   选用家养或在山上用虫草谷物群养的鸡,整只放在锅里用水蒸熟,用手撕或切成六大块趁热吃,十分鲜甜滑嫩。另据资料介绍,这种用土法饲养的鸡比用精饲料养的其含氨基酸要高出10余倍,可见基营养价值极高。
五指毛桃汤   是用山上野生的一种叶似五指的树根与猪排骨熬成的汤,有诱人的椰奶香味、具平肝明目、滋阴降火之功效。
客家小吃
梅州客家菜除传统的盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉等“老三篇”外,较具特色的要数遍布各县(市、区)的客家小吃。客家小吃是客家饮食的另一部分,是客家人逢年过节及做红白喜事才能吃上的“好东西”,每种小吃几乎都与农事季节有关,或者反映了一种习俗。