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浅谈生猪屠宰检验检疫
[摘要] 我们国家对生猪实行“定点屠宰、集中检疫”,对生猪屠宰经营的行为进行了规范。并且要求屠宰场污水排放需要达标,有利于群众还有检疫和管理。生猪疫病的防治以及畜产品质量安全事故的发生和生猪屠宰检疫工作两者之间有着密切的联系。但是现在我们国家有关生猪屠宰的法律法规不完善,容易引起生猪屠宰检疫工作的许多问题的出现,对于生猪屠宰检疫工作产生很大的不利影响。
[关键词] 生猪屠宰检验检疫
[中图分类号] [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 (2015)02-0250-01
1 前言
现在生猪屠宰这一行业的发展趋势正在不断的上升,说明人们对猪肉的需求较大,所以检验检疫病猪的要求也在不断上升。保障动物产品卫生安全的一个比较重要的关口就是动物屠宰检验检疫的流程。合格的产品经过检疫方可进到市场流通,最终摆放在人们的餐桌上。不合格的产品需要在官方指定监督下经过厂方进行无害化治理。因此需要加强屠宰行业的动物检疫工作,牢牢把住这个关口,这样才可以保证人们的食肉安全。
2 生猪屠宰检验检疫模式
生猪屠宰检验检疫模式共有两种模式。第一种是由官方兽医以及协检工作人员共同完成的,所以称作
“官方兽医+协检员”方式。这样的方式是在官方兽医进行现场监督,然后再通过厂方的协检工作人员进行具体的检验检疫工作,最终官方兽医判定检验结果并且出具检疫证明。这种模式可以减少动物监督组织因为大型企业屠宰量大而带来的工作量较大的检疫任务。
第二种就属于完全是由动物卫生监督组织部门派遣的官方兽医进行屠宰检疫。现在看来这是一个相对比较传统的方式,特别是在辽宁省那边,自从动物屠宰检疫权由商业部门转到农业部门后,就一直采用这种模式进行动物的屠宰检疫工作。在锦州市地带,官方兽医工作人员相对较多,因此可以在动物卫生监督组织的监督之下使用这种方式进行动物屠宰检疫工作,可以保障动物产品的卫生质量安全。
3 生猪屠宰检疫存在的问题
检疫工作落后以及不完善的管理制度
在目前来看,因为兽医这一行业并不会得到社会各界的关注和重视,所以现在各个年龄层的动物检疫人员都有,并且在文化程度方面也参差不齐,缺少专业知识,这样对动物的检疫工作带来了很大的影响。不完善的部分驻场检疫制度也给动物检疫工作带来了不利影响,驻场检疫工作室没有规范的建设,并且缺少形象建设。各类档案记录也不完整,还有在证章标志的治理工作上也不规范。
屠宰检疫不规范以及宣传力度不足
真实生活中的生猪屠宰检疫工作并没有按照《生猪屠宰检疫规程》上面正规处理。屠宰检疫的方式比较滞后,直接来讲就属于“一把刀子、一把钩子、一双眼睛
”,基本上都是凭借的感官和个人的经验进行的检疫工作。对不合格动物以及动物产品没有严格按照标准制度进行无害化治理。
人们还没有足够了解检疫工作的重要意义,尤其是部分乡镇还无法理解未经检疫的猪肉禁止上市销售,并且不配合、不支持。人们缺乏这样的正确意识,并且在购买猪肉也不索取《检疫合格证明》。社会上经常会出现一些缺少群众监督、逃避检疫、经营未检疫肉品等等的事件,所以无法保障上市肉品的质量。
4 建议以及对策
完善检疫制度
进行生猪定点屠宰、集中检疫可以有效预防动物疫病的传播。肉类食品的质量安全和人民的