美味养生汤.doc

9/1  猪肝瘦肉丝瓜汤
猪肝瘦肉滚丝瓜具清热养阴、洁肤除斑的功效,为酷暑天的适时靓汤。丝瓜性寒味甘,功能清热解毒、活血通络,是暑日常用蔬菜,《本草纲目》说它能“通人脉络脏腑,而祛风解毒,消肿化痰”,又认为洗面可“大去垢腻”,现代药理研究丝瓜汁含大量防皮肤老化的维生素B1及能使皮肤洁白细嫩的维生素C,与猪肝、瘦肉合而为汤,能清除热毒而洁肤、养血滋阴而润肌。 
材料:猪肝、瘦肉各150克、丝瓜500克、生姜2~3片。 
烹制:丝瓜削去棱边、洗净、切块;猪肝、瘦肉洗净,切薄片状,并用少许生油、生抽、生粉腌10分钟。丝瓜、生姜放进瓦煲,加入清水1250毫升(5碗水量),武火煲沸后,改文火煲5分钟,放猪肝、瘦肉,滚熟后调入适量食盐和少许生油便可。推荐人:药师自强 
9/2   江珧柱大白菜汤
江珧柱煲大白菜具通利消滞、清热益阴的功效,为时下时令汤品,它还适用于肥胖属饮食积滞或阴虚有热者,症见肥胖烦躁,大便不畅,口渴饮多,或时有咽喉干痛。饮食积滞易化热,治宜消积化滞,养阴清热。江珧柱是低脂海鲜干品,大白菜能清热除烦,通利肠胃,且为粗纤维、热量低,是减肥的理想菜蔬。 
材料:江珧柱45~50克、大白菜750~1000克、生姜2~3片。 
烹制:江珧柱浸软、洗净、撕碎;大白菜洗净、切段。先把江珧柱和生姜放进瓦煲内,加入清水2000毫升(约8碗水量),武火煲沸半小时,加入白菜煲沸后,改为文火熬约1至1个半小时,调入适量食盐和生油便可。
9/3   花生大蒜煲排骨
花生大蒜煲排骨是带有疗效的汤品,具有健脾胃、益气血、去湿毒的功效。对于目前既闷热又潮湿的时节而脾虚湿聚,症见体倦怠、胃纳差,精神不振或下肢微肿十分有效。脾胃虚弱、气血之源不足,吸收不良,则诸病而生。花生性平味甘,功能补脾益气养血;大蒜性温味辛,功能开胃健脾、除湿解毒,有刺激食欲、帮助消化的作用;排骨性平味甘咸,功能调补气血、益胃和中。合而为汤,调理脾胃,补充营养则身强体健。 
材料:花生90克、大蒜(即蒜头)30克、猪排骨500克、生姜2~3片。 
烹制:花生、蒜头去衣,洗净;排骨洗净,斩块。然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲两个半小时。调入适量的食盐和少许生油便可。此量可供2~3人用,花生、猪排骨可捞起拌入酱油佐餐用。推荐人:药师佘强
9/5  咸蛋瘦肉滚节瓜汤
粤式汤品烹制方法很讲究,常用有“煲”、“炖”和“滚”。所谓“滚”,就是把烹制汤品的材料武火“滚”熟便可,其时间短、制作简单,且以鲜味取胜,亦富有营养,特别适宜盛暑之日饮用。咸蛋瘦肉滚节瓜汤为广东常用的滚汤之一。 
材料:咸蛋2个、猪瘦肉250克、节瓜500克、生姜2~3片。 
烹制:节瓜刮皮、洗净、切为厚片状;猪瘦肉洗净、切薄片状,用一茶匙生油、少许生粉拌腌10分钟;咸蛋打开壳放进碗内待用。用清水1500毫升(约6碗水量)放进瓦煲内,放进节瓜和生姜,武火煲沸后,至节瓜滚熟,加入猪瘦肉和蛋黄,滚至肉刚熟透为度,加入咸蛋白、适量食盐和少许生油便可。推荐人:药师自强 
9/6  鲜陈肾生鱼汤
今天天气比较炎热,如民间所说的“秋老虎”肆虐。养生的汤品宜润燥、清热、祛火的为主,鲜、陈双肾煲生鱼汤正有此功效。 
鲜、陈两肾即新鲜鸭肾