火锅营销策划管理手册.doc

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营销策划管理手册
序言
目录
一、爱锅者门店促销流程规范/P1
二、营销与促销的区别/P2
三、促销通常使用的手段/P3
四、促销宣传推广的方法
(一)宣传单
(二)海报
(三)展架
(四)短信
五、节假日促销的说明
六、案例说明
(一)
(二)2013年母亲节促销方案
(三)2013年五一劳动节促销方案
(四)2013年父亲节促销方案
锦州七店联动促销方案
爱锅者吉林店解放东路店促销方案
代金券的使用规范
正文
P1 暂空第一部分爱锅者门店促销管理规范
单店促销活动管理规范
表格
节假日促销活动管理规范
表格

第二部分爱锅者门店促销操作流程
(一)门店何时做促销?
。
(如新店开业)。
。
。
。
。
(二)爱锅者门店促销操作环节
背景分析-拟定促销目标-确定促销措施-制定促销计划-促销实施与管理-促销结果评估
(三)促销前如何做背景分析
:
近两周的经营状况
日均营业额;午市和晚市营业对比;销售结构对比(如菜品、酒水等);周营业额趋势图(谷、峰值分布)。
日均就餐人数:顾客的社会层次构成、年龄构成。
消费目的分类:商务、公务、家庭、友情、其他等。
人均销售额。
翻台率。
就餐高峰期和低谷期。
近两周的经营状况和近一个月的经营状况的对比。
顾客对菜品、服务和环境等的评价。
近期人事变动(主要指店长、后厨主管等),员工身体和思想状况。
目前本店的经营方针和定价策略;本店曾运用过的行之有效的促销方案。
酬宾措施的延续性和前次促销的负面影响。
本店硬件设施和季节天气是否配套。
本店地理位置的交通状况变化情况及周边社区环境的变货情况。
(四)拟定促销目的
促销目标绝不可以只是“提高销售”这么笼统,而应该尽可能地细化。在实际可行的前提下,拟定切实可行的目标应包含的要素:
(营业额增长率、利润率、营业额均衡分布目标)
。
。
;经营品种调整目标。
(知名度和美誉度)。
。
。
对于上述不同的促销目标,必须要明确相互之间的主次关系,抓住本次促销的目标和方向。目标过多或过于分散,反而不利于达成。
(五)确定促销措施
:针对门店自身和内部员工。
(1)对门店:店堂内外石硬件设施的改善;店内服务软环境的升级。
(2)对员工:实施以销售额为基础的提成激励制度。
:针对消费者和社会公众。
对消费者:直接促销。(参见爱锅者门店常见促销手段P**)
对公众:事件促销,单店较少涉及在此不赘述。
(六)制定细化的促销方案,内容包括:
。
。
(包括1—2套备选方案)。
(开始和结束)
。广告宣传配合。
(直接费用、间接费用)
,以及管理人员之间的分工与配合。
、后厨和财务三方面各自的责任、义务以及特别注意的事项。
,提前预备。
(七)促销实施与管理
(八)促销结果评估
第三部分爱锅者门店常用促销手段
(一)常促销手段之赠品
:
赠品促销能够提高顾客满意度。门店可以采用赠送礼品的方式来达到促销的目的。需注意的是赠送礼品的内容和赠送礼品的方式应该有讲究,要考虑到效益。
:
礼品性赠品。为鼓励顾客光顾餐饮店,在节假日期间,可向客人赠送礼品,以较低成本带给顾客惊喜,提高顾客满意度。例如三八节赠送女士鲜花等。
宣传性赠品。为了起到宣传作用,使更多人了解门店、提高门店知名度,经营者可以选择价格便宜、可大量分送的物品作为宣传性赠品,但是一定要在上面印上餐饮店的推销性介绍。例如赠送客人印有爱锅者LOGO的水杯或扑克等。
奖励性赠品。为了刺激顾客在门店中多购买菜品和再次光临门店,门店可以采用这种发放赠品的方式。这种赠送是有选择的,例如根据顾客当月消费满500元赠送八八折贵宾卡等或消费满**赠**代金券。
(二)常用促销手段之折扣
:
折扣是优惠促销的常见形式,但是损伤品牌形象,因此不建议常用。
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