不用烤箱做蛋糕的方法.doc

不用烤箱做蛋糕的方法
天一冷,就想吃各种蛋糕点心~~少了烤箱怎么办...长期研究糕点的童鞋,琢磨出很多可以用冰箱可以完成的蛋糕,有慕斯蛋糕、紫薯蛋糕、芝士蛋糕。。是不是可以满足一大批童鞋呢?来学学~
紫薯蛋糕
食材:紫薯250g、淡奶油100ml、黄油30g、饼干150g、糖30g、巧克力50g、油适量、盐适量
做法:1)把紫薯洗净蒸熟、去皮,压成泥状 2)将消化饼装入保鲜袋,用擀面杖压碎 3)消化饼碎和融化的黄油拌匀,将拌好的饼碎铺进蛋糕模,压平4)将淡奶油打发 7-8分5)薯泥和打发的奶油混合拌匀,至看不到白白的奶油为止6)拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面,填紧压平7)倒扣脱模,再翻过来8)然后做装饰,洒上糖粉,一款漂亮紫薯蒙布朗做好了
方块柠檬芝士蛋糕
食材:派皮适量、奶油奶酪250克、淡奶油250ml、细砂糖80克、蛋黄1个、柠檬汁半个、鱼胶12克、水适量
做法:1)将烤好的派皮做饼底 2)隔热水将事先软化的250克奶油奶酪加入50克细砂糖,用电动搅拌器打成光滑的糊状。 3)加入一个蛋黄,继续搅拌至充分混合。 4)将12克鱼胶加入适量水调匀,再隔水加热至透明状,倒入奶酪液中搅拌均匀。 5)从冰箱取出250毫升淡奶油,用电动打蛋器打至湿性泡沫状。 6)将1/3的打发淡奶油加入奶酪糊中,充分搅拌均匀, 7)将奶酪液倒入淡奶油中,翻拌均匀,倒入已在冰箱中冻好饼底的蛋糕模中,轻轻震动,消除大的泡泡。最后放入冰箱待用。
木糠蛋糕
食材:饼干100g、鲜奶油200ml、细沙糖10g、糖粉10g
做法:1)将早餐饼放到方便袋里擀成碎沫。2)放到容器中,加入10g细沙糖拌匀。 3)将鲜奶油加入糖粉打发。 4)奶油装入裱花蛋中。 5)在杯子底部铺一次饼干碎。 6)再用裱花蛋挤入一层奶油。7)反复5、6的动作,最后一次是饼干碎。然后放在冰箱里冷冻三个小时就可以取出食用了。
蓝莓大理石芝士蛋糕
食材:蛋糕底:海绵蛋糕,戚风蛋糕或饼干碎+黄油均可(自定)。蓝莓、糖、无糖原味酸奶、牛奶、鲜奶油、柠檬汁、吉利丁粉、水
做法:1)蓝莓洗净放小锅里加糖和柠檬汁煮沸到汤汁淹没果实关火。把果汁筛到碗里备用。2)吉利丁粉加水拌匀。 3)软化的奶酪搅拌均匀后,顺序加入糖,酸奶,柠檬汁和牛奶,每次都混合均匀。4)鲜奶油打发到有点稠状。5)微波炉热化吉利丁水加入3的芝士糊里拌匀,再加入4的奶油混合均匀。6)把5取出1/4和蓝莓汁搅拌均匀后倒回5里,为了能看出大理石模样,只拌1下,倒入杯子里,把表面刮平。放入冰箱冷藏。
大理石纹冻芝士蛋糕
食材:酥性饼干70g、黄油35g、奶油奶酪100g、动物性淡奶油100g、细砂糖25g、火龙果汁20g、